קדירת ירקות שורש צלויים בתנור ומקורמלים בסילאן

קדירת ירקות שורש צלויים בתנור ומקורמלים בסילאן

לצד כל המנות המורכבות והמושקעות על שולחן החג, אין מי שלא ישמח לגלות גם קערה ובה מבחר ירקות צלויים ונימוחים, מלאי צבע וטעמים ומדיפים ריח בושם נפלא.

קערה שכזו, בה ניתן למצוא את כל הטוב שיש לאדמה להגיש, תונח בגאווה על השולחן, ומלבד יתרונותיה הבריאותיים, תשתלב בצורה מושלמת לצד כל מנה שתבחרו להגיש, ותעשה חסד עם מי מהאורחים שומרי המשקל או המקפידים על תפריט צמחוני/טבעוני.

הא לכם מתכון נהדר שאיש לא יוכל לעמוד בפניו ושאפשר להכין מראש ולחמם לפני ההגשה, או להכין בדקות ספורות ולהכניס לתנור כשעה קלה לפני הארוחה.

הבית יתמלא בריח מופלא של מבחר ירקות שורש שניצלים בתנור עם מעט מאד תבלינים, שהרי טעמם הטבעי כה מופלא, שאין כל צורך להוסיף דבר למעט מעט סילאן שייקרמל אותם, יאחד אותם זה עם זה ויוסיף להם מתקתקות עדינה.

במתכון זה השתמשתי בגזרים צבעוניים שניתן למצוא עכשיו בשווקים. הם כוללים גזרים בצבעי כתום, לבן וסגול יפיפיים, מתוקים ונפלאים לאפיה בתנור, אך אם לא מצאתם אז גם גזרים רגילים יהיו מצוינים למנה.

img_8522

img_8526

ירקות שורש צלויים בתנור ומקורמלים בסילאן
מרכיבים
  1. 2 כרישות
  2. 1 קולורבי גדול
  3. 1 שומר גדול
  4. 4 גזרים (רצוי צבעוניים)
  5. 1 בצל אדום גדול
  6. 1 ראש שום
  7. 1/2 כוס שמן זית
  8. 1/2 כוס סילאן
  9. כף פפריקה אדומה מתוקה
  10. 2 כפות שבבי בצל מיובש
  11. 1 כפית שבבי צ'ילי
  12. מלח
מכינים את הירקות
  1. • חותכים את זנב הכרישה השעיר מצידה האחד, ובערך עשרה ס"מ מהמקום בו מסתיים החלק הלבן שלה. שוטפים היטב, חוצים לאורך וכל חלק חוצים שוב. מניחים בתבנית.
  2. • קולפים את הקולורבי, שוטפים אותו, ופורסים לפרוסות, ממש כמו תפוח אדמה. מניחים על הכרישה שבתבנית.
  3. • חותכים את השורשים של השומר, ומסירים שכבה ראשונה דקה. שוטפים וחותכים לחתיכות גדולות. מניחים בתבנית.
  4. • קולפים את הגזרים, חותכים את הקצוות, שוטפים וחוצים לשניים. מניחים בתבנית.
  5. • שוטפים את הבצל האדום, מסירים את השכבה החיצונית, וחוצים לחתיכות גדולות.
  6. • שוטפים את ראש השום, חוצים אותו ומפרקים ממנו את שיני השום, מניחים בתבנית את השיניים (לא קלופות). בסיום הצלייה הם יהפכו לסוג של קונפי נפלא ויקבלו טעם מתוק ונהדר.
  7. יוצקים על כל הירקות שבתבנית את שמן הזית ואת הסילאן, בוזקים את הפפריקה, הצ'ילי והבצל המיובש. מוסיפים מעט מלח ומערבבים בידיים כך שכל הירקות יקבלו את התיבול.
  8. עוטפים בנייר כסף ואופים בתנור בחום של 220 מעלות במשך 45 דקות או עד שהירקות מתרככים, אך לא להגיע למצב שהם הופכים סמרטוטיים. המידה הנכונה היא שסכין חדה ננעצת בגזר בקלות אך יש לה עדיין התנגדות קלה.
  9. לאחר שהירקות רכים מסירים את נייר הכסף, מערבבים את הירקות בעדינות, ומזהיבים עוד 10 דקות.
  10. מעבירים לקערת הגשה ומשתדלים לא לחסל את הכל לבד.
מטבחונט http://dafnisfood.com/
img_8549

תגובות

תגובות

אולי יעניין אותך גם...

%d בלוגרים אהבו את זה: