את האורז הזה אני מאד מאד אוהבת.
תוספת נפלאה בטעמה ובעלת צבעוניות מיוחדת שמעשירה כל מנה בשרית.
במקור – המטבח הבוכרי – מכינים את זה מבושל יחד עם נתחי בשר.
כיוון שאני רוצה את התוספת שלי כתוספת ולא כמנה עיקרית אני מכינה אותה כך:
החומרים:
2 בצלים גדולים קצוצים
2 גזרים קלופים וחתוכים לרצועות
2 כוסות כוסברה קצוצה
1 כוס פטרוזיליה קצוצה
מי שאוהב שמיר יכול להוסיף גם חצי כוס שמיר קצוץ. אני מעדיפה לוותר.
4 כוסות אורז פרסי
מלח לפי הטעם
1 כף אבקת מרק בטעם עוף
שמן לטיגון
6 כוסות מים רותחים
אופן ההכנה:
מחממים את השמן ומוסיפים את הבצל. מטגנים על להבה חזקה עד להזהבה.
מוסיפים את הגזרים וממשיכים לטגן יחד עוד 3 דקות.
מנמיכים את האש ומוסיפים את האורז. ממשיכים לטגן על אש בינונית עוד 3-4 דקות.
מוסיפים את כל סוגי הירק ומערבבים יחד עוד כדקותיים.
מוסיפים את המים הרותחים, מלח ואבקת מרק ומביאים מחדש לרתיחה.
סוגרים מכסה ומעבירים לאש הקטנה ביותר ל-30 דקות בערך שבמהלכם יש לערבב מדי פעם את האורז.
(החל מרבע שעה לאחר סגירת המכסה).
ברגע שמחליטים שהאורז כבר רך מספיק, נותנים עוד עירבוב קל וסוגרים את המכסה לפחות ל-20 דקות בלי לפתוח.
הפעולה הזו חשובה מפני שהאדים שבתוך הסיר ממשיכים לתת את פעולתם ונותנים טאץ' סופי לבישול האורז.
תאמינו לי, טעם גן עדן. עבדתי עליכם. לא צריך כלום ליד. טעים ככה. עם כפית. ישר מהסיר.
השארת תגובה