כמה תהפוכות עברו אזני ההמן במהלך השנים. הן התחילו עם מלית הפרג המסורתית, המשיכו עם שוקולד ותמרים ולאט לאט צברו להן אין ספור של רעיונות למליות מקוריות ומגוונות, בהתאם לרוח התקופה ולחומרי הגלם המתחדשים.
אז מי אמר שאזני ההמן חייבים להיות מתוקים? נכון שאת משלוח המנות כדאי למלא במאפים מתוקים, כי מי רוצה לקבל מתנה מלוחה, אבל אם חשקה נפשכם בארוחת ערב מקורית באחד מערבי החג, ועל הדרך גם לתפעל את הילדים שזנחו את התחפושות לטובת קריאות "אמא, משעמם לי", תוכלו לשלב בין השניים ולהכין אזני המן במלית פיצה.
כי כל מי שאוהב לאכול פיצה יאהב להכין וגם לאכול את האזניים האלה. הבצק הוא בצק שמרים כמו כל פיצה שמכבדת את עצמה, והמלית היא ממוצרים שיש בכל בית: קטשופ, גבינה צהובה מגורדת, ומעבר לזה תוכלו להשתדרג עם כל מה שמתחשק לכם כגרגרי תירס, פטריות חתוכות, פלפלים וכיוצא בזה.
אם המילה שמרים גורמת לכם למצוקה קלה, אני כבר מקדימה ואומרת שמדובר בבצק קל מאד להכנה. פשוט מערבלים מספר דקות במערבל החשמלי, מתפיחים שעה קלה, ומכאן הכל כבר משחק ילדים.
- 1/2 קילו קמח שמרים (או קמח רגיל + 25 גרם שמרים טריים)
- 1 כף סוכר
- 3 כפות שמן זית
- 1 כוס מים חמימים + עוד 1/4 כוס לשימוש אופציונלי בהתאם למתכון
- קורט מלח
- קטשופ
- אבקת שום
- גבינה צהובה מגורדת
- תוספות לפי הטעם – גרגרי תירס, פטריות חתוכות, פלפלים וכיוצא בזה
- ביצה טרופה
- מכניסים את כל חומרי הבצק, למעט המלח, לקערת המערבל עם וו לישה.
- לשים במהירות בינונית במשך 6 דקות. לאחר פרק זמן זה מוסיפים קורט מלח וממשיכים ללוש עוד 2 דקות.
- הערה בנוגע למים –
- בשלב הראשוני יש להוסיף רק כוס אחת של מים. במהלך הלישה, באם רואים שהבצק יבש מדי, מוסיפים עוד כף של מים, ממשיכים לערבל ורואים אם הבצק הופך להיות רך וגמיש יותר. במידה ולא, מוסיפים עוד כף, כך עד לקבלת בצק רך וגמיש.
- מניחים על הקערה עם הבצק מגבת עבה ומניחים במקום חמים לשעה של התפחה עד שהוא מכפיל את נפחו.
- מרדדים את הבצק על משטח מקומח לעלה דק. בתחילה הוא קצת נאבק ולא רוצה להתמתח, אבל רידוד עקבי מפנים הבצק כלפי חוץ יביא אותו לבסוף לתוצאה הרצויה.
- בעזרת כוסות יוצרים עיגולים, ומורחים את קצותיהם בביצה טרופה.
- במרכז כל עיגול מזליפים מעט קטשופ, בוזקים עליו מעט אבקת שום, מעל מניחים תלולית קטנה של גבינה הצהובה ומעליה את התוספות הרצויות.
- מכיוון שמדובר באזני המן קטנים, יש לחתוך את הירקות שרוצים להוסיף, לחתיכות ממש קטנות ולהניח לא יותר מחתיכה קטנה או שתיים בכל עיגול.
- מקפלים את עיגול כלפי פנים וסוגרים לצורת אוזן המן. מהדקים היטב את הקצוות זו לזו ומשאירים פתח קטן במרכז.
- מורחים את החלק החיצוני של האוזניים במעט ביצה טרופה, ומניחים להתפחה של עשרים דקות נוספות.
- אופים בחום של 170 מעלות כחצי שעה עד להזהבה.
פורים שמח!
השארת תגובה