למנה הראשונה הזו הקדשתי המון מחשבה.
נורא התחשק לי משהו על בסיס דגים, אך כבר נמאס לי לחלוטין מדג ברוטב פיקנטי או מאיזה גפילטע פיש מסורתי.
ישבתי וחשבתי, עד שעלה במוחי רעיון לשלב בין שתי הגירסאות וליצור סוג של מנת גורמה אמיתית שתהווה פתיחה
מרשימה וטעימה לארוחת החג.
בעיניים עצומות, המנה התחילה לרקום עור וגידים במוחי.
ראיתי את המרכיבים בעיני רוחי נטחנים ומתגבשים למנה אחת אחידה ואז ידעתי. יש. יש לי מנה ראשונה.
אני אלך על כדורי דגים. לא קציצות. כדורים ממש. כמו פינג פונג.
הכדורים הללו ייכנסו לתוך קרם פלפלים קטיפתי ויוגשו כשבוטנים קצוצים מעטרים את ראשם.
המחשבה הראשונה היתה להשתמש בדג נסיכה, וכאשר שיתפתי במתכון את חברתי המקסימה, הבלוגרית יונית צוקרמן,
היא נתנה לי רעיון להוסיף גם מעט דג סלמון לעיסה. וכך עשיתי.
התוצאה לפניכם.
הערה קטנה לפני הכל:
במתכון השתמשתי בקרם קוקוס להסמכת קרם הפלפלים.
יש במרכולים קרם קוקוס כשר לפסח. לא מצאתם ואתם מן המדקדקין? שמנת צמחית לבישול (השף הלבן) תעשה את העבודה.
החומרים לכדורי הדג:
1 קילו דג נסיכת הנילוס ללא העור
חצי קילו דג סלמון ללא העור
3 ביצים
1 כוס כוסברה קצוצה
4 שיני שום כתוש
1 בצל קצוץ ומטוגן
2 כפות פירורי מצה
מלח, פלפל
לטיגון:
1ביצה
קמח תפוחי אדמה
שמן
החומרים לקרם
הפלפלים:
1 בצל חתוך לרצועות
1 כף סוכר
2 פלפלים אדומים חתוכים לרצועות
1 פלפל כתום חתוך לרצועות
2 שיני שום חצויות
2 כוסות מים
חצי מיכל קרם קוקוס
פפריקה אדומה מתוקה
חצי כפית צ'ילי חריף
מלח
בוטנים קצוצים לעיטור
ההכנה:
טוחנים במעבד מזון את הדגים ומעבירים
לקערה.
מערבבים עם שאר החומרים לעיסה אחידה.
יוצרים כדורים וטובלים כל כדור בקמח ואחר
כך בביצה.
מטגנים בשמן עמוק ומניחים ברשת לסילוק
עודפי השמן.
שיטת עבודה הכי נוחה ומהירה – לטבול את כל הכדורים קודם כל בקמח ולאחר מכן להעביר את כולם בביצה.
במחבת גדולה מטגנים בצל עם סוכר ושום עד
להזהבה.
מוסיפים את הפלפלים ומטגנים עוד מספר דקות
יחד.
מתבלים ומוסיפים את המים ומבשלים עד לריכוך
הפלפלים.
טוחנים את התערובת ומחזירים את המחבת.
מוסיפים את קרם הקוקוס ומביאים לרתיחה.
מוסיפים את כדורי הדגים ומבשלים על אש קטנה
כעשרים דקות.
מגישים עם בוטנים קצוצים מעל המנה.
צילום התמונה: יואל אוריאל
השארת תגובה