כשאנו אומרים ארוחה אסיאתית אנו מתכוונים בעיקר לכל המאכלים מהמטבח הסיני, התאילנדי, היפני ודומיהם.
המטבח האסיאתי מתאפיין בבישול קצר. לרוב בהקפצה או אידוי, תוך שימוש במגוון רחב של ירקות ותבלינים טבעיים כג'ינג'ר וסויה, דבר אשר הופך אותו גם לבריא מאד. התיבול הוא בעיקר אקזוטי כששילוב הטעמים של מלוח, חמוץ ומתוק יוצר הרמוניה טעימה וארומטית בתוך הצלחת המוגשת. אין ספק! ארוחה אסיאתית זו חגיגה אמיתית.
המתכון שבחרתי להכין הפעם הוא של קבבונים חמודים המשופדים ומטוגנים על הפלנצ'ה, אותם נניח על ערימה קטנה של נודלס עם ירקות ומעל הכל נמזוג רוטב נפלא העשוי מבוטנים וחלב קוקוס. לסיום נפזר בוטנים קלויים שישלימו את כל התפארת הזו, ונתענג על כל ביס וביס.
החומרים לקבבונים: (6 שיפודים)
500 גרם בשר בקר טחון
1 ביצה
1 בצל קטן קלוף וקצוץ דק
חצי כוס כוסברה קצוצה
2 שיני שום כתושות
1 כף חמאת בוטנים
2 כפות פירורי לחם
1 כף פפריקה אדומה מתוקה
1 כפית כורכום
1 כפית צ'ילי טחון
מלח
שיפודי במבוק
שמן/ספריי שמן לצליית הקבבונים על הפלנצ'ה
החומרים לנודלס:
1 חבילה נודלס
1 בצל גדול קלוף וחתוך לרצועות דקות
3 שיני שום כתושות
1 כפית ג'ינגר טרי מגורר
2 גזרים קלופים וחתוכים לרצועות דקות
1 פלפל אדום חתוך לרצועות דקות
1/4 כרוב לבן חתוך לרצועות דקות
2 כפות רוטב סויה
2 כפות רוטב צ'ילי מתוק
1כפית שמן שומשום
מעט מלח
שמן לטיגון
החומרים לרוטב בוטנים וחלב קוקוס:
1 פחית קרם קוקוס
2 כפות גדושות חמאת בוטנים
2 שיני שום כתושות
1 כפית ג'ינג'ר מגורר
1 כף רוטב צ'ילי מתוק
1/2 כפית כורכום
כפית שטוחה מלח
לעיטור-
בוטנים קלויים קלופים קצוצים גס
כוסברה קצוצה
אופן ההכנה:
מבשלים את הנודלס לפי הוראות היצרן, שוטפים ומסננים.
במחבת גדולה ועמוקה (רצוי ווק באם קיים) מחממים מעט שמן, מטגנים את הבצל עד לשקיפות, מוסיפים את השום והג'ינג'ר ומטגנים כחצי דקה. מוסיפים את רצועות הגזר, הפלפל והכרוב בהפרש של שלוש דקות זה מזה תוך כדי ערבוב והקפצה. מוסיפים את רוטב הסויה, הצ'ילי, שמן השומשום והמלח וממשיכים לטגן הכל יחד עוד דקותיים. מוסיפים את הנודלס המסונן וממשיכים להקפיץ יחד עוד כדקה. מכבים את האש וניגשים להכנת הקבבונים:
מערבבים יחד את כל חמרי הקבבונים ומשפדים שני קבבונים על כל שיפוד.
מתיזים ספריי שמן על פלנצ'ה ומחממים אותה היטב. צולים את הקבבונים מכל הכיוונים עד שהבשר נעשה היטב. בזמן הצליה ניתן להכין את רוטב הבוטנים:
מחממים בסיר קטן כף שמן עם שום כתוש וג'ינג'ר, מוסיפים את שאר החומרים ומערבבים עד להמסה מלאה של חמאת הבוטנים. מביאים לרתיחה וממשיכים לבשל שלוש דקות עד שהרוטב מסמיך ומתעבה.
ההגשה:
עורמים על צלחת אישית מנת נודלס, עליה מניחים שיפוד ובו שני קבבונים, מעל כל שיפוד מוזגים מעט רוטב בוטנים שזולג לו גם על הנודלס, ומעטרים בשברי בוטנים קצוצים וכוסברה קצוצה.
השארת תגובה