כך תכינו קוסקוס אמיתי מסולת בחצי שעה בלבד

סבתא חביבה מכינה את הקוסקוס הכי טעים בעולם. בכל יום שישי היא קמה עוד לפני השמש, מניחה סיר ענקי של מים על הגז, מתיישבת על יד השולחן שעליו כבר מונחים שקית של סולת, קערית של מים ועוד קערה אחת גדולה. סבתא חביבה לוקחת כל פעם קצת מהסולת, מרטיבה אותו במעט מים, ומתחילה לפורר אותו אל תוך הקערה. את הפירורים הגסים היא מעבירה במסננת ומניחה לאידוי על הסיר שבכיריים.
בזמן שהסולת מתאדה ומתרככת לה, סבתא חביבה מתחילה להכין את הסירים שיבואו ליד הקוסקוס: קציצות מפרום ארגמניות, רוטב עשיר של שעועית נימוחה מלא בעצמות טעימות, ומרק ירקות. איך אפשר קוסקוס בלי מרק?
לאחר האידוי הראשוני יבוא אידוי משני, שגם עליו תקפיד סבתא בסבלנות רבה, ואשר רק, ורק אחריו יתגלה הקסם במלוא הדרו, וקוסקוס רך כחול על פני הים ואוורירי כרוח ביום חמים, ייווצר לו.
עכשיו אפשר קצת לשבת ולנוח, ולחכות לכל הילדים, הנכדים והנינים שיגיעו ויתמוגגו כמו בכל שבוע מהאוכל הכה מחמם וטעים הזה שניחוחותיו כבר נישאים בכל השכונה.

סבתא חביבה לא מתעייפת. אבל אני התעייפתי רק מלראות את כל השלבים של התהליך הארוך הזה. בואי ואפתיע אותך, אמרתי לה. תראי איך אני מכינה קוסקוס בחצי שעה בלבד, והוא ייצא לא פחות טוב וטעים מהקוסקוס המושלם שלך. ולא, הזדרזתי להקדים תשובה למכה. זה לא קוסקוס משקית.

תגובות

תגובות