איך אפשר חנוכה בלי לביבות תפוחי האדמה המסורתיות?
עם כל השידרוגים והעיבודים למקור, אין כמו לביבת הלטקס ההיא של הסבתות שלנו.
אצלנו מכינים את הלביבה הזו בשתי גירסאות. השמנמנה והשטוחה.
שלא תיטעו, אין הכוונה לרמת הקלוריות אלא לצורה בלבד.
בכדי לקבל לביבה עגולה ותפוחה, שמנמנה ומלאה, יש להשתמש בשמן עמוק מחומם היטב וליצור עיגולים מושלמים
של לביבות בכפות הידיים שנזרקות אל השמן.
בכדי לקבל את השטוחות יותר, יש להשתמש במחבת ובה שמן מחומם בגובה של כס"מ אחד בלבד.
ליצור לביבה בכפות הידיים, לשטח אותה מעט ולהעביר למחבת, שם היא תקבל "מעיכה" קלה נוספת בעזרת מזלג.
בכל מקרה, בסופו של עניין נקבל לביבה חמה וטרייה אשר כל ביס ממנה מעלה את רמת הרוחניות שלנו דרגה.
הולך מעולה עם קצת שמנת חמוצה ליד. שלא יחסר…
החומרים לבין 15-20 לביבות:
5 תפוחי אדמה
1 בצל גדול
2 כפות קמח
3 ביצים
מלח, פלפל
שמן לטיגון
ההכנה:
את תפוחי האדמה והבצל יש לקלוף ולגרד בדיסקית הדקה של הפומפיה או למי שיש (ועדיף למען חיסכון בזמן ובעבודת ידיים) במעבד מזון.
סוחטים היטב את התוצרת ומוסיפים את הביצים, הקמח והתבלינים.
מחממים שמן (עמוק או במחבת לפי מה שהסברתי קודם) ויוצרים קציצות (שמנמנות או שטוחות).
מעבירים לאש רק כאשר השמן כבר חם דיו.
הדרך הכי קלה ובטוחה לבדוק שהשמן חם היא לזרוק מעט מן התערובת אל השמן ואם נוצרים מסביבה בועות קטנות,
הדבר מסמן שהגיע הזמן להכניס את הלביבות פנימה.
מטגנים את הלביבות עד להזהבה משני הצדדים.
יש להפוך מדי פעם את הלביבות לטיגון אחיד מכל הצדדים.
טיפ 1 – אם במהלך הטיגון נראה לכם שהצד שבתוך השמן משחים מהר מדי – זה סימן שהשמן חם מדי.
יש להנמיך את האש, להפוך את הלביבה, ולהמשיך לטגן.
טיפ 2 – אין לגעת בלביבות עד שצד אחד שלהן קשה ואחיד. רק אז ניתן להפוך. שמירה על כלל זה ימנע פירוק הלביבות.
טיפ 3 – יש להניח את הלביבות המוכנות על נייר סופג לספיגת עודפיי שמן.
חג חנוכה שמח!
השארת תגובה