בתקופה זו ניתן למצוא במרכולים עגבניות תמר בשרניות ויפיפיות.
כשאני רואה אותן קורצות לי מהמדף בסופר אני ישר יודעת מה אני הולכת להכין איתן.
מטבוחה!! כי אין טעם כמו טעמה של המטבוחה מעגבניות התמר.
דבר ראשון אני קונה כמות גדולה. כי כשכבר מכינים מטבוחה. אז מכינים כמות גדולה במיוחד.
כי אם כבר חולטים, ואם כבר מקלפים, ואם כבר מבשלים שעה ארוכה על אש קטנה,
ואם כבר זה יוצא כל כך טעים שאפשר לאכול את זה כתוספת פיקטנית ליד האוכל, כבסיס לשקשוקה,
או סתם בכפית (כמו שהבנים שלי עושים) ואם אפשר, אז ישר מתוך הסיר,
אז אם כבר כל זה – אז כדאי שתהיה לנו כמות ממש ממש גדולה.
זה כל כך טעים ופשוט נגמר מהר מדי. לא משנה כמה מכינים.
אני חייבת לציין שניתן גם להקפיא במנות ומדי פעם להוציא ולהפשיר. נשאר טעים בדיוק כמו ביום ההכנה.
אז צאו השוקה וקנו:
2 ק"ג עגבניות תמר (כשאין אז אפשר עגבניות רגילות)
2 פלפל אדום מסוג שושקה
2 פלפלים קטנים חריפים ירוקים
6 שיני שום
חצי כוס מים רותחים
חצי כוס פטרוזיליה קצוצה
לאוהבים – רבע כוס כוסברה קצוצה
מלח ופלפל לפי הטעם
שמן זית לטיגון
1 כף גדושה פפריקה אדומה מתוקה
וכך מכינים:
שוטפים את העגבניות ומסירים את העוקץ שלהן. חותכים צלב בראש כל עגבניה.
עכשיו נבצע לעגבניות חליטה. זו פעולה שתעזור לנו לקלף את קליפת העגבניה בקלות.
הקילוף עצמו לוקח ממש כמה דקות למרות הכמות הגדולה.
מרתיחים בסיר גדול מים ומכניסים את העגבניות לתוך המים לכמה דקות עד רואים שהקליפה כבר ממש מתחילה להתקלף מעצמה.
מסננים וקולפים את כל העגבניות. קוצצים אותן בסכין חדה.
את הפלפלים חותכים לאורכם ומסלקים את הגרעינים והעוקץ שלהם.
חותכים לקוביות קטנות.
קולפים את שיני השום ופורסים בסכין.
ועכשיו כשהכל מוכן ניתן להתחיל בכיף האמיתי.
מטגנים כדקה במעט שמן זית את השום, מוסיפים את הפלפלים לטיגון קצר.
מוסיפים את העגבניות, המים, פפריקה אדומה, מלח ופלפל.
מוסיפים את הירק, מביאים לרתיחה, סוגרים מכסה ומבשלים על אש קטנה במשך שעה.
מערבבים מדי פעם.
אם נדמה שחסר מעט נוזלים ניתן להוסיף מעט מים רותחים.
עכשיו, כשזה מוכן, ניתן לחלק ולהקפיא ולהוציא בכל פעם מנה, או – שפשוט חוזרים הביתה מהעבודה
וראים שכל הסיר נגמר כששני הבנים שלך
עמדו ופשוט חיסלו הכל בכפית!!!
השארת תגובה