בכל שנה, בבוקר של ערב פסח, נוהגת אמי לקום מוקדם בבוקר ולהכין לנו, שלושת ילדיה, משלוח מנות של פסח.
אנו ה"ילדים", שהיינו רגילים בילדותנו להתעורר לריחות הטיגונים והאפייה בבוקרו של ערב החג, לא מוותרים גם היום על המטעמים וממשיכים ליהנות מהם גם לאחר שאחרון הגוזלים עזב את הקן. מה שזה אומר בעצם, שבשעה 9:00 בבוקר אנחנו כבר מקבלים טלפון שהנה, היא כבר נופלת מהרגלים אבל הכל כבר מוכן ותבואו.
ולא עוברת שעה והנה אנו כבר מתייצבים אחד אחד בביתה של אמי וחוזרים הביתה עם משלוח עמוס בפשטידות ולביבות של פסח, שריחם ניגר עד השמים, וכל מנה מגיעה עם התוספות המיוחדות שלה. ביצים קשות לפשטידה, סוכר ללביבות, וריבת תותים מעשה בית, וקציצות של פראסה. כל השמות עליהם גדל כל מי שמוצאו בתורכיה.
ולמרות שהמתכונים עברו אלי כבר מזמן, אני לא מוותרת על המטעמים מעשה ידיה, וכך גם זוכים ילדינו, נכדיה של הסבתא הזו, ליהנות ממטעמי חג הפסח מעשה ידיה להתפאר.
היום החלטתי לפנק גם אתכם באחד המתכונים האלה. פשטידת מצות ותרד – מינה, כפי שהיא נקראת. פשטידה של חמש דקות עבודה ולתנור, ואיזה טעם! ואיזה ריח!
תיהנו.
פשטידת מצות תרד וגבינות (מינה)
החומרים לתבנית גדולה של התנור:
8 מצות
8 ביצים
2 חבילות עלי תרד שטופים ומיובשים
200 גרם גבינה בולגרית
100 גרם גבינה צהובה מגוררת
1 בצל קלוף וקצוץ
100 גרם חמאה
שמן לטיגון הבצל
מלח, פלפל
אופן ההכנה:
טובלים את המצות בקערה גדולה עם מים ל-30 דקות.
מסננים את המים וסוחטים היטב את המצות. מעבירים לקערה ממש גדולה.
קוצצים את עלי התרד בסכין ומוסיפים לקערה.
מטגנים את הבצל עד להזהבה, ומוסיפים אותו עם הביצים, הגבינות והתבלינים לקערה.
לשים את התערובת היטב בעזרת הידיים ומשטחים בתבנית על גבי נייר אפיה.
מפזרים פיסות קטנות של חמאה מעל הפשטידה.
מכניסים לתנור לחום של 170 מעלות לפרק זמן של כחצי שעה או עד שהיא מקבלת צבע זהוב יפה.
בתאבון… איזה טעים!!!
השארת תגובה