אחד המאכלים האהובים ביותר עלי ועל ילדיי הוא הפסטה.
בעיקר אנחנו אוהבים את המנה הזו של פסטה (מקרוני בשם העם) ברוטב עשיר של עגבניות עם כדורי בשר.
בגמר ההכנה אנו מקבלים שני סירים. של פסטה לבנה ושל הרוטב האדום אדום והטעים טעים הזה.
בהגשה, נניח תלולית נאה של פסטה על הצלחת, נניח מעל שלושה או ארבעה כדורי בשר ונמזוג רוטב מלוא הכף.
לאחרונה גיליתי (באיחור כרגיל) את רסק העגבניות של חברת "מוטי". הרסק מגיע בבקבוק זכוכית גדול ואני מאד מאד ממליצה
לכם לנסות להכין איתו את הרוטב הזה. הוא מתקבל שונה מהרסק המוכר וטעים בצורה יוצאת דופן.
אין להשיג אותו בכל סופר. אני קניתי ב"עדן" טבע מרקט.
במידה ולא תוכלו להשיגו, לא נורא. גם עם הרסק הרגיל הרוטב הזה ייצא נפלא.
החומרים:
1 חבילה פסטה מבושלת לפי ההוראות ומסוננת.
שמן
לקציצות:
1 ק"ג בשר בקר טחון
1 בצל בינוני קלוף וקצוץ דק
2 ביצים
2 כפות פירורי לחם
1 כפית סודה לשתיה
1 כפית פפריקה אדומה מתוקה
מלח, פלפל
לרוטב העגבניות:
1 בצל גדול קלוף וקצוץ דק
1 בקבוק רסק עגבניות של "מוטי" או 350 גרם רסק עגבניות רגיל
2 שיני שום כתוש
1 כפית סוכר
1 כף פפריקה אדומה מתוקה
חצי כפית פלפל צ'ילי חריף (תבלין)
מלח
1 כוס מים
אופן ההכנה:
את הפסטה המסוננת מעבירים לסיר ומערבבים אותה עם כף שמן. (בעזרת הידיים לספיגה טובה).
מערבבים יחד את כל חמרי הקציצות לעיסה אחידה.
נותנים לעיסה לנוח עד להכנת הרוטב.
מטגנים את הבצל עד להזהבה ומוסיפים את השום הכתוש לחצי דקה יחד.
מוסיפים את רסק העגבניות ואת התבלינים ומערבבים כדקה.
מוסיפים את המים לרסק.
(אם השתמשתם בבקבוק, ניתן למזוג לתוכו כוס מים, לסגור את המכסה ולנער כך ששאריות הרוטב ייתמזגו במים)
מביאים לרתיחה, מנמיכים מעט את האש ומתחילים ליצור קציצות שמניחים בתוך הרוטב המבעבע.
חוק מספר 1 – הרוטב חייב לרתוח לפני הכנסת הקציצות.
חוק מספר 2 – לא נוגעים בקציצות שברוטב, לא מערבבים עם כף. כלום. לפחות עד שהן מתחילות לשנות את צבען ולהיסגר.
הקפדה על שני החוקים הללו תביא לידי כך שתקבלו אכן קציצות ולא רוטב עם פירורי בשר.
מדי פעם ניתן לנער מעט את הסיר בכדי שהקציצות יפנו מקום לחברותיהן…
לאחר שכל הקציצות נחות להן בתוך הרוטב, מעבירים את הלהבה לאש נמוכה, סוגרים את המכסה ומבשלים כחצי שעה.
מתקנים מלח באם צריך וזהו.
במהלך הבישול ניתן לנער מדי פעם את הסיר לצורך ערבוב.
השארת תגובה