והרעיון שלי הוא כזה: את הבצק הפריך הבסיסי אני אכין בשלושה טעמים שונים: וניל, שוקולד ופיסטוק. כשבעצם, הבצק הוא אותו הבצק ורק היחסים בין החומרים השונים משתנים בהתאם לתוספות. לכל אחד מהבצקים הללו הכנתי מלית וצורה משלו, ועוד רעיונות לגיוון.
היופי הגדול הוא שאתם יכולים להחליט שאתם רוצים את הבצק של הפיסטוק עם המלית של השוקולד, או את הבצק שוקולד עם המלית של הוניל.
אין כל בעיה לשחק ולהחליף בין הבצקים והמליות. להיפך. כמה שיותר יצירתיות הכיף גדול יותר.
אז קדימה, מתחילים. ו- זהירות, זה ממכר!
מבצק פריך פיסטוק:
עוגיות כתר המלך עם פיסטוק ומרציפן
החומרים:
3 כוסות קמח
1 כוס סוכר
200 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
1/4 כוס שמן
1 ביצה
1/2 כוס פיסטוק טחון דק
1 כפית גדושה מחית פיסטוק
2 כפות מים
מלית פיסטוק מרציפן
1 כוס כוס פיסטוקים קצוצים דק
100 גרם מרציפן גולמי
1/4 כוס סוכר
אופן ההכנה:
מכניסים את כל החומרים יחד למעבד המזון ומעבדים בפולסים קצרים עד לקבלת בצק אחיד.
עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומקררים היטב.
יוצרים מהבצק כדורים קטנים ומניחים בתבנית עם נייר אפיה.
לשים יחד את חמרי המלית ויוצרים כדורים קטנים, אותם מצמידים לכדורי הבצק הפריך שבתבנית, תוך כדי שנותנים לכדור הבצק מעיכה קטנה.
מכניסים את התבנית להקפאה למשך 20 דקות ואופים מיד בחום בינוני כעשרים דקות, עד שהעוגיות מתחילות להזהיב. שימו לב – אין להשחים את העוגיות הן צריכות להישאר בהירות.
מצננים את העוגיה, בוזקים אבקת סוכר או מזליפים רוטב שוקולד שעליו מפזרים קצת ברס (אגוזי לוז מסוכרים קצוצים).
שידרוגים וגיוונים נוספים:
ניתן באותה הדרך לרדד בצק ולהכין אזני המן ממולאות במלית הפיסטוק מרציפן.
או – מה דעתכם על השיחוק הבא: אזני המן מבצק פיסטוק עם דאבל שוקולד וצנובר.
במרכז כל עיגול מניחים מעט ממרח פרלינה או ממרח נוטלה ומעליו מטבע שוקולד וצנובר, וסוגרים לאוזן המן.
מבצק פריך שוקולד:
עוגיות שוקולד מגולגלות וממולאות
החומרים:
2 כוסות קמח
1/2 כוס אבקת קקאו לא ממותק
1 כוס סוכר
200 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
1/4 כוס שמן
1 ביצה
2 כפות מים
למלית-
ממרח פראלינה (ניתן לרכוש בחנויות המתמחות)
או ממרח שוקולד בטעם אגוזי לוז
אופן ההכנה:
מכניסים את כל החומרים יחד למעבד המזון ומעבדים בפולסים קצרים עד לקבלת בצק אחיד.
עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומקררים היטב.
מרדדים את הבצק, חותכים לריבועים שווים ומורחים בממרח הפראלינה.
מגלגלים כל ריבוע החל מאחד מצידיו החדים כלפי פנימה כך שייווצר מן גליל מאורך, ומניחים בתבנית על גבי נייר אפייה.
מכניסים את התבנית להקפאה למשך 20 דקות ואופים מיד בחום בינוני כעשרים דקות, עד שהגלילים מתחילים להזהיב מעט.
מצננים. מזליפים רוטב שוקולד או בוזקים אבקת סוכר.
שידרוגים וגיוונים נוספים:
ניתן ליצור כדורים קטנים ולאפות, ואז להצמיד כל שתי עוגיות עם ממרח פראלינה שמורחים באמצע.
ניתן להכין מהבצק אזני המן עם קרם חלבה. הבצק החום והמלית הלבנה יהיו חגיגה לעינייך ולחיך.
מבצק וניל:
אזני המן ועוגיות סנדוויץ מבצק וניל נמס בפה
החומרים:
2+1/4 כוסות קמח
1 כוס סוכר
200 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
1/4 כוס שמן
1 ביצה
1 כף מים
1 כף תמצית וניל
למלית-
מטבעות שוקולד מריר
אופן ההכנה:
מכניסים את כל החומרים יחד למעבד המזון ומעבדים בפולסים קצרים עד לקבלת בצק אחיד.
עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומקררים היטב.
מרדדים את הבצק וחורצים עיגולים. במרכז כל עיגול מניחים 1-2 מטבעות שוקולד וסוגרים לצורה של אוזן המן. (פשוט מצמידים את קצות העיגול זו לזו בשלושה איזורים שונים, והצורה מתקבלת מעצמה).
מכניסים את התבנית להקפאה למשך 20 דקות ואופים מיד בחום בינוני כעשרים דקות, עד שאוזני ההמן מתחילים להזהיב.
שידרוגים וגיוונים נוספים:
ניתן להוסיף ולגוון את מלית אזני ההמן עם ממרח שוקולד ובוטנים קצוצים או או ריבת חלב ואגוזים.
מהבצק המרודד ניתן גם לקרוץ צורות שחצי מהן עם חור קטן באמצע, ולאחר האפייה למרוח בריבה ולקבל עוגיות סנדוויץ ריבה נימוחות.
משאריות הבצק ניתן ליצור עיגולים קטנים ולנעוץ במרכז כל עיגול מטבע שוקולד ולאפות.
לעוגיות חמודות במיוחד – ניתן לקשט אותן עם רויאל אייסינג לאחר האפיה. (ניתן לרכוש במגוון צבעים ובזול בחנויות המתמחות).
עד כאן דבריי להפעם, ועכשיו – תורכם! אני פה מחכה לקרוא את התגובות שלכם, לענות על שאלות, וכמובן – לראות את התמונות של היצירות שלכם.
השארת תגובה