.
כמדי חורף, עץ הלימון שבגינה שלנו מתמלא בלימונים צהובים, שמנים ועסיסיים.
כל דיירי הבית נרתמים למשימת הקטיף והסחיטה והחגיגה בעיצומה.
זה תולש אותם מהעץ, זה אוסף אותם מהדשא ומעביר לארגזים. זה סוחט וזו מעבירה לשקיות קרח אשר תעבורנה
לדור קבע במקפיא ובכך יבטיחו לנו שנה שלמה של מיץ לימון טרי לכל מטרה.
זה הסימן שהגיע הזמן לעוגת לימון נהדרת. עוגה שאני מכינה שנים רבות כמסורת ליום הקטיף שלנו.
החומרים:
5 ביצים מופרדות לחלבונים וחלמונים
225 גרם חמאה בטמפרטורת החדר
2 כוסות סוכר
2+1/2 כוסות קמח
1 שקית אבקת אפיה
1 כף גרידת לימון
1/4 כפית מלח
1 כף תמצית וניל
2/3 כוס שמנת מתוקה
1/3 כוס מיץ לימון טרי
ההכנה:
בקערת המיקסר מקציפים את החלבונים עם המלח עד לקבלת קצף גמיש ומעבירים לקערה נפרדת.
מעבירים לקערת המיקסר (בלי לנקות) את החמאה, הסוכר, הוניל וגרידת הלימון ומקציפים לתערובת תפוחה.
מוסיפים את החלמונים בזה אחר זה.
מערבבים את השמנת המתוקה עם מיץ הלימון.
מערבבים את הקמח עם אבקת האפיה.
מנמיכים את מהירות המיקסר ומוסיפים את הקמח ואת השמנת/לימון לסירוגין עד לקבלת תערובת הומוגנית.
מוסיפים את קצף החלבונים בתנועות קטיפתיות לתערובת.
משטחים בתבנית 26 משומנת.
אופים בחום של 150 מעלות כ-45 דקות עד שקיסם במרכז העוגה יוצא יבש עם מעט פירורים לחים.
מצננים את העוגה 10 דקות ושופכים מעליה את הזיגוג החם.
החומרים לזיגוג:
1/3 כוס מיץ לימון טרי
200 גרם אבקת סוכר
מעבירים את חומרי הזיגוג לסיר קטן ומבשלים יחד עד שהסוכר נמס והנוזל מתקבל צמיגי ומבריק.
שופכים אותו בעודו חם על העוגה.
השארת תגובה