עוגת תפוזים רכה ועסיסית בזיגוג הדרים

פעם צפיתי מזועזעת בחברה שהכינה עוגת תפוזים ממיץ פז. פה המקום להדגיש: עוגת תפוזים מכינים מתפוזים אמיתיים סחוטים במקום. זה לא שהעוגה לא תצליח אם תשתמשו במיץ מוכן, אבל אין להשוות את הטעם והארומה של עוגה שמכינים מתפוז טרי שנסחט זה עתה.

לכל אחד יש את עוגת התפוזים הנוסטלגית שלו, והעוגה שלי היא רכה ונימוחה, עסיסית ומלאת טעם. היא מכילה קצת קוקוס שמשתלב מעולה בטעם, כך שגם מי שלא מחבב קוקוס (אני) יאהב אותה, היא מנוקדת קלות בפצפוצי שוקולד וספוגה בסירופ הדרים נהדר. תיהנו!

החומרים לעוגה:

4 ביצים מופרדות לחלבונים וחלמונים
3/4 כוס מיץ תפוזים טבעי
1.5 כוסות סוכר
1/2 כוס שמן
2 כוסות קמח לבן
1/2 כוס קוקוס
1 שקיק אבקת אפיה
חצי כוס שוקולד צ'יפס
כף של קליפת לימון מגורדת

החומרים לזיגוג:

1/2 כוס מיץ תפוזים טבעי
1/4 כוס מיץ לימון
1 כוס סוכר
1 כף קליפת תפוז מגוררת

אופן ההכנה:

בקערת המיקסר מקציפים את החלבונים עם כוס סוכר, תוך כדי שמוסיפים את הסוכר לסירוגין במהלך ההקצפה, עד לקבלת קצף חזק ויציב.

בקערה נפרדת טורפים את החלמונים עם חצי הכוס הסוכר הנותרת, עד שהחלמונים מתעבים מעט, ומוסיפים את מיץ התפוזים השמן וקליפת הלימון. מערבבים היטב.

בקערה נוספת מערבבים יחד את הקמח עם אבקת האפייה והקוקוס.

מוסיפים את תערובת החלמונים לקצף הביצים, עם חצי מכמות תערובת הקמח, ומערבבים בעדינות בתנועות קיפול. לאחר שהתערובת אחידה מוסיפים את יתרת התערובת ואת השוקולד צ'יפס, וממשיכים לקפל עד שהתערובת הומוגנית.