קניתי לי נתח של בשר משובח, בישלתי אותו בישול ארוך ואיטי עם יין אדום ועוד כמה דברים טובים, וקיבלתי צלי שכולו שמחה אחת גדולה.
תוכלו להכין לסעודת פורים או כבר לגזור ולשמור לפסח. עד כדי כך חגיגי וטעים הוא.
החומרים:
1 קילו בקר מיושן מספר 5 פרוס (פולקה)
4 גזרים
1 בצל גדול
1 כוס יין אדום יבש
1 כף דבש
1 כוס צימוקים
1/2 כפית קינמון
3 עלי דפנה מיובשים
1 כפית מלח
1/2 כפית פלפל שחור
קמח לקימוח הנתחים
שמן לטיגון
אופן ההכנה
שוטפים את נתחי הבקר ומייבשים בנייר סופג.
שופכים קצת קמח לצלחת שטוחה ומקמחים את הנתחים משני הצדדים, מנערים עודפים ומניחים בצלחת נקיה.
מחממים מעט שמן במחבת רחבה ומטגנים את הנתחים משני הצדדים עד להזהבה קלה של כל צד.
עכשיו, אם יש לכם סיר לחץ, שיקצר מאד את זמן העבודה, ובהנחה שאתם יודעים לעבוד עם סיר לחץ, מכניסים את נתחי הבקר המטוגנים לסיר הלחץ, מוסיפים את היין, הדבש, הקינמון ועלי הדפנה לסיר, וממליחים ומפלפלים. סוגרים את הסיר, מחכים לשריקת האוויר הראשונה וממשיכים לבשל על אש בינונית כחצי שעה.
מזרימים מים קרים על מכסה הסיר עד ליציאת כל האדים מהסיר, ומעבירים את תכולתו, כולל הרוטב, לתבנית הגשה חגיגית המתאימה לאפייה בתנור, ועוברים לשלב הבא.
במידה ואין לכם סיר לחץ, מעבירים את הבשר המטוגן, היין והתבלינים שציינתי קודם, לסיר רגיל, מביאים לרתיחה ומבשלים שעתיים על אש בינונית עם מכסה סגור. לאחר הזמן הזה מעבירים את הבשר לתבנית הגשה המתאימה לתנור וממשיכים:
קולפים את הגזרים וחותכים כל גזר לרוחבו לנתחים עבים.
קולפים את הבצל וחותכים אותו לרבעים.
מניחים את הגזרים והבצל בין נתחי הבשר והרוטב ומפזרים את הצימוקים.
בשלב הזה ניתן לטעום את הרוטב ולהוסיף מלח באם נדרש.
עוטפים את התבנית בנייר כסף ומכניסים לתנור לחום של 180 מעלות לשעתיים.
לאחר פרק הזמן הזה, מסירים את נייר הכסף ומשחימים בתנור כחצי שעה נוספת.
מגישים עם אורז לבן שסופג באופן מושלם את הרוטב המדהים של הצלי הנהדר הזה, ושמחים עד כלות. חג שמח!
השארת תגובה