לכל עדה יש את הסיר הגדול שלה שלתוכו מכניסים כל טוב ובכמה דקות של עבודה מבלי ללכלך את כל המטבח, מתקבל תבשיל עשיר עם ריחות שקוראים ליושבי הבית להגיע לשולחן ומהר, לפני שייגמר. אני בדרך כלל מגוונת ומכינה תבשיל כזה מכל מה שיש בבית. יש חזה עוף? נשתמש בו! פרגיות? גם הולך. ירקות קפואים, טריים, כל מה שאני מוצאת באותו רגע נכנס לסיר הזה, כשכמובן מה שמחזיק את כל התוספות האלה הוא האורז.
מכיוון שכך, אני כבר מקדימה ואומרת – אין חובה להיצמד למתכון. לא אוהבים ברוקולי? מתחשק לכם דווקא חציל? קדימה, לכו על זה. יש עיקרון מסוים שלפיו יש לבנות את הקדרה והוא: טיגון הבצל, טיגון הבשר, הוספת הירקות לטיגון קצר ואז הוספת האורז והמים, הרתחה והנמכה של האש.
את התבשיל מספיק לערבב פעם אחת תוך כדי הבישול, ומה שהכי חשוב זה לתת לו לנוח לאחר כיבוי האש, עם מכסה סגור, במשך 15 דקות לפחות.
כן, הרחיקו את החבר'ה מהסיר. אסור לגעת! שילחו אותם להכין סלט ירקות בינתיים. הולך יופי ליד.
החומרים: (כמות ל 6-8 רעבים)
1 בצל גדול קצוץ
1 קילו פרגיות חתוך לקוביות
250 גרם ברוקולי קפוא
2 כוסות אפונה קפואה
3 גזרים קלופים ומגוררים
4 כוסות אורז
1 כף כוסברה יבשה
1 כף בהרט
1 כפית כורכום
מלח לפי הטעם
שמן לטיגון
6 כוסות מים רותחים (לאורז)
אופן ההכנה:
מבשלים את הברוקולי והאפונה מספר דקות עם קצת מים עד שהברוקולי מתרכך. מסננים.
מחממים חצי כוס שמן בסיר גדול ומטגנים את הבצל עד להזהבה.
מוסיפים את הפרגיות ואת התבלינים ומטגנים עד שבשר הפרגית מוכן מבפנים. (בודקים עם סכין)
מוסיפים את הגזר ומטגנים עד שמתחיל להתרכך.
מוסיפים את הברוקולי והאפונה ומטגנים יחד עוד דקה.
מוסיפים את האורז ומטגנים עוד שתי דקות הכל יחד. מוסיפים את המים הרותחים, מביאים לרתיחה נוספת ובודקים באם צריך להוסיף עוד מלח. זה הזמן להוסיף. מערבבים.
מנמיכים את האש וסוגרים מכסה.
לאחר עשר דקות מערבבים בעדינות ושוב סוגרים את המכסה לעוד 10 דקות.
בודקים אם האורז התרכך ובמידה וכן מכבים את האש. במידה ולא, יש לתת להתבשל עוד מספר דקות, עד לריכוך האורז.
משאירים את המכסה סגור עם האש כבויה במשך 15 דקות.
מעבירים לכלי הגשה גדול ונהנים מכל ביס.
הכנתם? אשמח לשמוע איך יצא. כמו כן, אשמח לשמוע על התבשילים בסיר אחד שמככבים אצלכם בבית.
השארת תגובה