הקרמבו הנפלא הזה, עשוי מתחתית של פאדג' בראוני נמס בפה, שמעליו מזליפים קרם מעלף של חמאת בוטנים. את הכבודה הזו מכניסים קצת להקפאה, וטובלים בשוקולד חם שהופך להיות בדיוק כמו ציפוי טעים של ארטיק.
מרגע זה אפשר לשמור אותם בהקפאה עד לשימוש תוך המתנה של כמה דקות עד לאכילה כשמוציאים אותם החוצה, או פשוט לשמור במקרר בקופסא סגורה לכמה ימים. מניסיון, זה לא מחזיק מעמד הרבה זמן. הם פשוט נטרפים.
תוכלו לקחת את הרעיון הזה, ולהמיר את חמאת הבוטנים גם בטעמים אחרים שאתם אוהבים כמו – ממרח חלבה, ריבת חלב ואפילו שוקולד. מה שבטוח, קרמבו מעלפים שכאלה – לא טעמתם.
לא להיבהל מאורך המתכון! מדובר בשלבים קלים עד מאד שפירטתי היטב, וגם שזרתי בטיפים, לשם הצלחה מלאה בהכנה.
קרמבו חמאת בוטנים ובראוניס (15-20 יח')
החומרים לבסיס הפאדג' בראוני
100 גרם שוקולד מריר
100 גרם חמאה
2 ביצים
1/2 כוס סוכר
1 כפית תמצית וניל
1/4 כוס קקאו לא ממותק
1/4 כוס קמח
החומרים לקרם חמאת בוטנים:
150 גרם חמאת בוטנים
50 גרם אבקת סוכר
50 גרם חמאה רכה
125 מל' שמנת מתוקה להקצפה
החומרים לציפוי שוקולד:
200 גרם שוקולד מריר
2 כפות שמן קנולה
החומרים לעיטור (לא חובה):
1 כף חמאת בוטנים
4 קוביות שוקולד לבן
3 כפות שמנת מתוקה
לתוספת (לא חובה אבל מאד יפה וטעימה) – קוקוס קלוי שקונים בחנויות המתמחות.
אופן הכנת הבסיס:
מניחים את קוביות השוקולד והחמאה בכלי זכוכית המותאם למיקרוגל, וממיסים בפולסים קצרים תוך כדי ערבוב עד להמסה מלאה.
מניחים בקערת המיקסר את הביצים, הסוכר, ותמצית הווניל, ומקציפים כחמש דקות עד שמתקבלת תערובת תפוחה ואוורירית.
את קרם השוקולד שופכים לתוך קצף הביצים וממשיכים להקציף באיטיות עד שהתערובת הופכת שוקולדית ואחידה.
אל התערובת מוסיפים את הקקאו ואת הקמח ומקפלים יחד עד לאיחוד.
יוצקים את התערובת אל תבנית מלבנית בגודל של 30*20 ומשטחים.
אופים בחום של 180 מעלות, 10 דקות בדיוק.
מצננים היטב לפני שממשיכים בשלב הבא. רצוי משהו בין 4-5 שעות. במידה והבסיס לא יהיה קר לגמרי, יהיה קשה לחרוץ ממנו עיגולים והוא יתפרק.
לאחר שהבסיס קר לחלוטין חורצים עיגולים בקוטר של כ-4 ס"מ. את העיגולים מניחים על תבנית שעליה מונח דף אפיה.
את שאריות הבראוניס שנשארו בין העיגולים – זוללים בכיף, או מקפיאים לשימוש מאוחר יותר כבסיס לקינוחים אישיים.
מכינים את הקרם:
את הקרם מכינים ממש לפני ההזלפה. אין להכין אותו מראש ולשמור במקרר מכיוון שאז הוא יתקשה ויהיה קשה לזילוף.
מכניסים את חמאת הבוטנים, את החמאה ואת אבקת הסוכר למעבד מזון ומקציפים עד לקבלת תערובת אחידה ורכה. (רצוי להתחיל לעבד במהירות נמוכה ואז להגביה, בכדי לא לקבל מטח של אבקת סוכר לפנים)
מוסיפים את השמנת המתוקה וממשיכים להקציף רק עד שהנוזל נטמע בתערובת והיא תפוחה ונוקשה.
את הקרם מכניסים לשקית זילוף חד פעמית, וגוזרים את הקצה שלה לקבלת חור ברוחב של כ-1 ס"מ. מזליפים על עיגולי הבראוניס כשמתחילים בעיגול של קרם על השוליים, ממשיכים כלפי פנים ואז שוב עוד קומות שעולות ומצטמצמות כלפי מעלה.
מכניסים להקפאה של שעתיים לפחות.
מכינים את הציפוי:
מניחים את קוביות השוקולד ואת השמן בכלי זכוכית המותאם למיקרוגל וממיסים יחד בפולסים קצרים תוך ערבוב עד להמסה מלאה.
מעבירים לכלי קטן ועמוק שיהיה נח לטבול בתוכו את הקרמבו.
מוציאים את הקרמבו מההקפאה, אוחזים בבסיס כל קרמבו וטובלים אותו בשוקולד החם. מניחים על רשת שמתחתיה נייר אפיה שאוסף את השוקולד שנוזל.
מעטרים:
ממיסים יחד במיקרוגל את חמאת הבוטנים, השוקולד הלבן והשמנת.
מכניסים לשקית זילוף חד פעמית, גוזרים את הקצה לקבלת חור מאד קטן, ומזליפים על הקרמבו.
מפזרים מעט קוקוס קלוי.
הקרמבואים המעלפים שלנו מוכנים, ועכשיו מתחילה החגיגה האמתית. תיהנו!
מתכון קרמבו ביתי גם באתר שופרסל
השארת תגובה