היום נכין לארוחת צהרים מנה קלילה וטעימה, שתוך הכנתה, הריחות הנפלאים של הטיגון יזמינו לבד את בני המשפחה
הבית למטבח. רק תיזהרו מטעימות. יש מצב שעד שהכל יהיה מוכן לא יישאר כבר כלום…
נתחים בשרניים ועסיסיים של פילה ברבוניה ניתן לקנות היום במרכולים כשהם ארוזים במגשית ומוקפאים ומוכנים לשימוש.
אני אוהבת לטגן אותם ממש כמו שניצל ולהוסיף ליד איולי טבסקו טעים, וכך לטבול ולאכול.
מעדן.
החומרים:
מגשית של פילה ברבוניה קפוא
חצי כוס מיץ לימון
קמח לפי הצורך
פירורי לחם לפי הצורך
2 ביצים
כורכום
מלח, פלפל
שמן לטיגון
החומרים לאיולי טבסקו:
1 כוס מיונז
2 שיני שום כתוש
רבע כפית כורכום
חצי כפית מלח
מספר טיפות טבסקו באיזה טעם שרוצים.
אופן ההכנה הפשוט מאד:
מפשירים את פילה הדג, שוטפים ומסננים.
שמים את הנתחים בקערה ושופכים עליהם את מיץ הלימון.
משרים כחצי שעה, שוטפים שוב ומייבשים במגבת נייר.
טובלים את נתחי הדג בקמח ומנערים שאריות.
בקערה עמוקה טורפים ביצים עם כפית כורכום, מלח ופלפל וטובלים בתוכה את הנתחים המקומחים. טובלים היטב משני
הצדדים ומיד לאחר מכן מצפים בפירורי לחם.
מחממים שמן בגובה של כס"מ אחד ומטגנים את הדגים עד להזהבה משני הצדדים.
טיפ 1- יש להתחיל בחום גבוה וכשצד אחד משחים מנמיכים מעט את האש להזהבה מהצד השני.
טיפ 2- לפני שהופכים את הדג לצד השני יש לבדוק בזהירות את פינת הדג המיטגנת ולראות שהיא זהובה ויפה.
יש להימנע מלהפוך עוד לפני ההזהבה בשביל למנוע התפרקות הציפוי.
מכינים את איולי הטבסקו שלנו: פשוט מערבבים את כל החומרים יחד.
טובלים וזוללים.
כיף להגיש עם פוטייטוס נפלאים שמכינים בתנור. המתכון פה.
השארת תגובה