מחג לחג, מארוחה לארוחה, והנה אנחנו מתקדמים (לצערכם/לשמחתכם?) בצעדי ענק לחג שמסיים את חגי תשרי, הלוא הוא.. היא.. הוא – שמחת תורה!
והנה שוב צריך לחשוב על ארוחה לערב החג, ומה כבר לא הכנו, ומה כבר לא עשינו, ובכלל למי נשאר עוד כוח לכל הבישולים האלה…
טוב, כשאין ברירה אז אין ברירה, ואם כבר שמחת תורה, ואם כבר ארוחה, ואם כבר פה ושם מרגישים רוחות קרירות בערב שמבשרות על בוא הסתיו, אז זה בדיוק הזמן להכין את תבשיל הקדירה החלומי הזה שהוא באמת, אבל באמת כלום עבודה.
הסוד הגדול הוא בתערובת המתקתקה שמוסיפים לבשר: יין טוב כי צריך להיות שמח, שזיפים כי צריך להיות מתוק, וכמובן קצת טריאקי ועוד כמה דברים טובים שייגרמו לו להתבשל לאט, לאט על אש קטנה, ולהפוך אותו למעדן מלכים של ממש.
הכנת התבשיל היתה עבורי גם הזדמנות מצוינת להתנסות בבשר אנגוס החדש של שופרסל שמיובא טרי מארגנטינה, ומה אגיד לכם? יצא פשוט נמס בפה, עשיר בטעמים, וכזה שיוכל לככב בגאווה ולהגיד – זהו. את הכי טעים שלכם שמרתם לסוף. זה אני!
החומרים:
2 קילו בשר שריר טרי אנגוס או כתף טרי אנגוס חתוך לקוביות
8 שיני שום קלופות
1 כוס יין אדום יבש
1 כוס רוטב טריאקי
4 כפות רוטב סויה
3/4 כוס רוטב צ'ילי מתוק
3 כפות גדושות רסק עגבניות
400 גרם שזיפים מגולענים
כף גדושה פפריקה מתוקה
5 עלי דפנה
1/2 כפית קינמון
מלח, פלפל לפי הטעם
מעט שמן זית משובח לטיגון
אופן ההכנה:
מחממים בסיר גדול מעט שמן זית.
מכניסים לשמן החם את שיני השום ומקפיצים כחצי דקה.
מוסיפים את הבשר ומטגנים תוך כדי ערבוב עד שהבשר נסגר (כלומר מלבין בכל המעטפת שלו).
מוסיפים לסיר את כל החומרים ומביאים לרתיחה.
סוגרים את מכסה הסיר ומעבירים לאש קטנה להמשך בישול של שלוש שעות לפחות.
מדי פעם יש לערבב את תוכן הסיר.
התבשיל מוכן כאשר הבשר רך מאד למגע של מזלג או סכין.
כמובן שניתן להכין את התבשיל עד יומיים מראש ולחמם שוב לפני הארוחה.
הריח… או הריח… לא תבינו כמה שזה משכר את כל החושים עד שתכינו.
מועדים לשמחה וחג שמח!
השארת תגובה