תבשיל נהדר שכולו ארוחה אחת שלמה. פתיתים, קוביות חזה עוף, חצילים וגזר, חגיגה של צבע וטעם לארוחת צהרים מהירה, וכל כך טעים וחגיגי שגם יחליף ארוחת שבת עמוסת מנות בימים שהספה בסלון הממוזג קורצת לנו יותר.
גם מי שעיקם עכשיו את האף כי הוא לא אוהב חצילים, יש לי הודעה – אז לא שאני מבינה איך אפשר שלא לאהוב חציל שהוא לדעתי הירק הכי טעים שקיים, אבל החצילים פה כל כך משתלבים בעדינות, כך שהם ממש לא מורגשים ורק מוסיפים טעם ומרקם משובח לתבשיל.
כדי להגיע לתוצאה מושלמת אני ממליצה בחום להכין את המתכון במדויק. אצלי בבית הוא כבר זכה לתואר המנה המנצחת. עד להודעה חדשה…
החומרים: (כמות משפחתית – כ-5 מנות)
500 גרם פתיתים קוסקוס (שקית)
800 גרם חזה עוף חתוך לקוביות (משקל נטו)
1 בצל גדול קצוץ
1 חציל בינוני (בערך 200 גרם)
2 גזרים קלופים ומגורדים
1 כף פפריקה אדומה מתוקה
1 כפית כורכום
1 כף אבקת מרק בטעם עוף מחומרים טבעיים
2.5 כוסות מים
מעט שמן לטיגון
מלח
אופן ההכנה:
מחממים מעט שמן בסיר או סוטאז' רחב ועמוק ומטגנים את הבצל עד להזהבה.
בזמן שהבצל מיטגן, חותכים את החציל לקוביות ומטגנים אותן במעט שמן במחבת עמוקה נפרדת.
לאחר שקוביות החציל מזהיבות ומתרככות, מוציאים אותן ומניחים במסננת לסינון עודפי השמן.
אל השמן שנשאר במחבת מקוביות החציל, מוסיפים את הפתיתים ומטגנים תוך כדי ערבוב עד שהם מזהיבים מעט. מכבים את האש.
אל הבצל המטוגן מוסיפים את חזה העוף ומטגנים יחד עד שחזה העוף משנה את צבעו ומלבין.
מתבלים בפפריקה, כורכום ומלח ומוסיפים את הגזר המגורד.
ממשיכים לטגן עוד מספר דקות תוך כדי ערבוב.
מוסיפים את הפתיתים ואת קוביות החציל ומערבבים.
מוסיפים את המים ואת אבקת המרק ומביאים לרתיחה.
מערבבים שוב, טועמים ומתקנים מלח באם צריך ומעבירים את הסיר לאש הכי נמוכה בגז.
מבשלים כעשרים דקות עם מכסה סגור עד שהפתיתים מתרככים.
לאחר שמכבים את האש משאירים את המכסה סגור עוד רבע שעה בכדי שהאדים ימשיכו לאדות את הנוזלים שנותרו בסיר.
מגישים כלאחר כבוד את הסיר למרכז השולחן, ונהנים מהמחמאות.
השארת תגובה