גיבץ ירקות ועוף בתנור

יום גיבץ' אצלי בבית הוא יום חגיגה.
הריחות הבוקעים מן התנור מאיימים להושיב את בני המשפחה לארוחת צהריים גם אם מדובר בשעות הבוקר המוקדמות.
סבתי, כשכוחה עדיין היה במותניה היתה מכינה גיבץ' תורכי אמיתי שטעם גן עדן שכמותו לא הגיע אל פי עד היום.
גם אם אכין לפי ההוראות המדוייקות שלה, עדיין טעמו של המאכל לא יהיה דומה למה שטעמתי אצלה.
יכול להיות שגעגועים יש להם טעם משלהם?

כשהייתי קטנה, חשבתי שקוראים למאכל הזה בשם גיבץ' מפני שכל הירקות בעצם עושים "קווץ'" אחד עם השני במהלך הבישול.
ואכן, התוצאה הסופית הקצת מקווצ'צ'ת מרתיעה לעתים את מי שלא מכיר.
יש כל מני גירסאות ודרכים להכין את המאכל הזה, בבישול, באפייה, עם בשר, בלי בשר.
אני אוהבת במיוחד להכין את הגירסא המיוחדת הזו של דודתי האהובה, בתיה, המתגוררת בקנדה.

דודה אהובה במיוחד, שבחצי השנה האחרונה דמעות ועצב ממלאים את לבה בהילקח ממנה נכדתה האהובה.
באחד מביקוריה בארץ הגיעה לביתי ויחד הכנו את הגיבץ' שלה שמאז מככב על שולחני ללא הפסקה.
גיבץ' זה אוכל מנחם ומשמח.

לכן, בתיה, הטור הזה מקודש לך ולכל המשפחה האהובה בקנדה. שלא תדעו יותר צער. אמן.

החומרים:

5 כרעיים מופרדים לשוק וירך.
2 בצלים גדולים
3 תפוחי אדמה
1 חציל
4 גזרים
1 פלפל אדום
2 עגבניות עסיסיות
1 אריזה של ברוקולי טרי
1 כרובית קטנה
2 כוסות שעועית קפואה
1 ראש שום
חצי כוס שמן
1 כף אבקת מרק בטעם עוף
1 כף גדושה פפריקה אדומה מתוקה
1 כף שטוחה כורכום
מלח, פלפל

ההכנה:

אקדים ואומר שכשתתחילו לחתוך את הירקות, תראו שמדובר בכמות מאד גדולה שאולי אפילו תצטרכו להכניס את הכל לתנור במצב טורבו בשתי תבניות.
אל חשש. הירקות מגירים נוזלים ומאד מתקווצ'צים והכמות הופכת להרבה יותר קטנה. מנסיון, תמיד כדאי שיהיה הרבה מהמאכל הזה.
הוא נשאר נהדר גם עד שלושה ימים במקרר וניתן להנות ממנו עוד ועוד.

ועכשיו –
לוקחים קערה ממש ממש גדולה.
קולפים את הבצלים וחוצים לשניים ואת החצי לעוד שניים. כך שיהיו חתיכות גדולות של בצל. מפרידים פחות או יותר בין השכבות ומעבירים לקערה.
קולפים את תפוחי האדמה וחוצים לשניים. כל חצי לעוד לחצי ומכל חתיכה שנוצרה חותכים פעמיים. כך ייווצרו לנו קוביות גדולות. מוסיפים לבצל.
את החציל משאירים בקליפתו. חותכים וזורקים את הקצוות ופורסים לעיגולים בעובי של 1 ס"מ. כל עיגול חותכים פעמיים לאורכו ופעמיים לרוחבו.
מוסיפים לקערה.
את הגזרים קולפים וחותכים לאורך הגזר עיגולים בעובי של כחצי ס"מ ומוסיפים לקערה.
מפרידים את ראשי הברוקולי והכרובית מהגבעולים שלהם וכמובן מוסיפים לקערה.
חותכים את הפלפל והעגבניות ומוסיפים.
ראש שום שלם חוצים באמצע בלי לקלף ומפזרים את הראשים שנשרו מעל הירקות שכבר בקערה.
מפזרים מעל הכל את השעועית ומוסיפים את העוף.
שופכים את השמן והתבלינים ומערבבים היטב בעזרת הידיים.
לשים היטב בעזרת הידיים את הירקות והעוף בכדי שכולם יקבלו את התיבול.
מעבירים לתבנית התנור (או שתיים – תלוי בגודל התבנית) ומכסים בנייר כסף.
מכניסים לתנור שחומם מראש לחום של 220 מעלות ואופים כשעה וחצי.
מסירים את נייר הכסף. נותנים עירבוב לכל העסק וממשיכים לאפות כחצי שעה נוספת עד להשחמה.
ניתן באמצע לתת עוד עירבוב נוסף