לביבות לבביות – בליני עם שמנת וקוויאר

הן מגיעות מהמטבח הרוסי, נראות כמו פנקייקים קטנים, אך במקום להגיש אותן עם תוספות מתוקות של רוטב מייפל ושוקולד, הן יהיו במיטבן לצד שמנת חמוצה וקוויאר, כשהן משדרות יוקרה ואלגנטיות, מרקמן אוורירי, וטעמן נפלא.

ישנן מספר דרכים להכנת בליני, חלקן כוללות בישול תפוחי אדמה, או הוספת שמרים, אך אני בחרתי עבורכם בדרך הקלה והמהירה ביותר שגם תספק תוצאה מושלמת וראויה, כזו שגם אם אורחים מפתיעים מתקשרים לומר שהם בדרך, תוכלו לארגן יופי של כיבוד בדקות ספורות.

אם פחות התחברתם לקוויאר, תוכלו להמיר אותו בנתחי סלמון מעושן, ואם בכל זאת חשקה נפשכם בתוספות מתוקות, תוכלו להוריד מעט מכמות המלח ולהוסיף קצת יותר סוכר לבלילה.

מה שלא תבחרו, מדובר בנשנוש מקורי, מתאים לחגיגות הסילבסטר וחנוכה גם יחד, יפה וטעים ושהכי כיף לזלול עם חברים.

אז מה צריך שיהיה בבית?

200 מ"ל שמנת חמוצה (גביע)

2 ביצים

1 כוס חלב

50 גרם חמאה מומסת

1.5 כוסות קמח תופח

2 כפות שטוחות סוכר

1 כפית שטוחה מלח

תרסיס שמן לטיגון

תוספות להגשה על הבליני:

שמנת חמוצה

מעט קוויאר או מספר פרוסות של סלמון מעושן

עירית קצוצה

בצד – ירקות חתוכים, עגבניות שרי

מכינים את הבלילה:

בתוך קערה גדולה טורפים את השמנת החמוצה עם הביצים, החלב והחמאה המומסת.

מוסיפים את הקמח, הסוכר והמלח וטורפים שוב עד לקבלת בלילה סמיכה וחלקה.

מחממים מחבת ומתיזים עליה מעט תרסיס שמן (מרימים את המחבת מהגז שמבצעים את הפעולה הזו).

בעזרת כף גלידה או כוס מדידה בגודל 1/3 יוצקים כמויות קטנות מהבלילה אל המחבת בצורה לא צפופה מדי כך שאפשר יהיה להפוך אותן בקלות.

מחכים מספר שניות עד שמתחילות להיווצר בועות והופכים לצד השני לעוד מספר שניות.

חוזרים על הפעולה עד לסיום הבלילה.

מומלץ לשחק עם החום של האש, כלומר להנמיך מדי פעם כשרואים שהלביבות נעשות מהר מדי, ולהגביה בהמשך.

ניתן להגיש את הבליני בשתי דרכים:

א. להניח על כל אחד מהם כפית שמנת חמוצה, מעט קוויאר או סלמון ולבזוק עירית קצוצה, ולסדר במגש מסיבות גדול.

ב. להניח את ערימת הבליני במרכז השולחן ומסביב להניח מגוון של תוספות: שמנת חמוצה, סלמון, קוויאר, ירקות חתוכים ועוד.