החומרים:
6 שוקיי עוף (פולקעס)
2 כוסות אורז פרסי מלא
1 כוס עדשים ירוקות
4 גזרים
1 בצל גדול
סילאן
שמן קנולה
פפריקה אדומה מתוקה
מלח
5 כוסות מים רותחים
אופן ההכנה:
אנו נכין כל חלק בנפרד ולאחר מכן נערבב הכל יחד:
האורז:
אופן ההכנה של אורז מלא דומה לאורז רגיל רק שיש להשתמש בכמות גדולה יותר של מים ולהאריך את זמן הבישול.
בוררים ושוטפים היטב את האורז. מניחים במסננת.
מחממים 2 כפות שמן בסיר ומוסיפים את האורז. מטגנים מעט ומוסיפים 5 כוסות מים רותחים ומלח. מביאים לרתיחה מחודשת, טועמים ומתקנים מלח באם צריך. מכסים את הסיר. מנמיכים את האש ומבשלים כ-40 דקות עד שהאורז רך ומוכן.
לאחר שמכבים את האש יש להשאיר את האורז עם המכסה סגור עוד רבע שעה.
העדשים:
בעיקרון, את העדשים ניתן לבשל לכדי ריכוך גם ללא השרייה מוקדמת, אך באם נשרה אותם הערך התזונתי שלהם יעלה וכדאי מאד לעשות כן.
משרים את העדשים במים למספר שעות, מסננים ומבשלים במים חדשים כחצי שעה עד לריכוך. מסננים.
הפולקעס:
בקערה מערבבים: 2 כפות סילאן, 1 כף פפריקה אדומה מתוקה, חצי כפית מלח וכף שמן.
מורחים את השוקיים היטב ומניחים בתבנית לתנור. צולים בחום של 170 מעלות כ-45 דקות עד להזהבה. מכבים את התנור לאחר בדיקה שהשוקיים עשויות היטב מבפנים.
מצננים מעט.
הגזרים המקורמלים:
קולפים את הגזרים וחותכים אותם לאורכם לעיגולים בעובי של כחצי ס"מ כל אחד.
קוצצים את הבצל לחתיכות קטנות מאד.
מחממים במחבת גדולה כ-2 כפות שמן קנולה ומטגנים את הבצל עד שהוא הופך להיות שקוף. מוסיפים את הגזרים ומטגנים יחד כשתי דקות.
מוסיפים 2 כפות סילאן, 1 כפית גדושה פפריקה אדומה מתוקה ומעט מלח ומערבבים.
מכסים את המחבת ומנמיכים את האש. מאדים כחמש דקות ומכבים.
אנו רוצים שהגזר לא יתרכך לגמרי בצורה שיאבד את כל הערכים התזונתיים שלו, אלא יישאר מעט "אל דנטה".
ההרכבה:
לוקחים קערה גדולה ומעבירים אליה את האורז שנח לו מעל 15 דקות בסיר ככתוב למעלה.
מוסיפים את העדשים המבושלות והמסוננות ואת מדליוני הגזר המקורמלים. מפרקים את בשר השוקיים מן העצם ומוסיפים לקערה.
מערבבים היטב, מתקנים מלח באם צריך ומחזירים את הכל לסיר.
בתאבון!
השארת תגובה