מגש חטיפי פרעצלס עם מטבל גבינה

דמיינו לכם במרכז שולחן השבועות שלכם את מגש חטיפי הפרעצלס הטעימים האלה, שמגיע עם מטבל גבינות חם ומבעבע וקוצר אין סוף מחמאות.

עם ארבעה מרכיבים לבצק של פיצה בכלום עבודה, מתקבלים המוני מאפים קטנים, עם פנים רך ונימוח ומעטפת קריספית, בדיוק כמו שפרעצלך צריכים להיות, וזאת תודות לדרך ההכנה הייחודית להם, הכוללת טבילה קצרה במי סילאן לפני האפייה.

לאקסטרה חגיגה מגישים לצד מטבל גבינות חם ולא מפסיקים לטבול ולזלול.

את מה שנשאר במקפיא (אם נשאר) אפשר לשמור במקפיא ולחמם בתנור או בטוסטר אובן, והם חוזרים להיות פריכים כמו חדשים.

אז מה צריך שיהיה לנו בבית?

עבור הבצק:

½  קילו קמח שמרים

¼  כוס שמן קנולה

1+1/4 כוסות מים חמימים

1 כף סוכר לבן

1 כפית שטוחה מלח

לטבילה:

1 ליטר מים

2 כפות סילאן

1 כף סודה לשתיה

לציפוי:

1 ביצה טרופה

שומשום / מלח גבישי/ פלפל גרוס גס

עבור מטבל הגבינה:

50 גרם חמאה

¼  כוס קמח לבן

2 כוסות חלב

200 גרם גבינת צ'דר מגורדת

½ כפית מלח

מכינים את הבצק לפרעצלס:

מכניסים את כל חומרי הבצק, למעט המלח, לקערת מערבל, ולשים בעזרת וו לישה במשך 6 דקות.

מוסיפים את המלח ולשים עוד דקה.

מכסים את הקערה במגבת, ומניחים במקום חמים להתפחה של 1-2 שעות, עד להכפלת נפח.

לאחר ההתפחה יוצרים מהבצק כדורים קטנים במשקל של כ-15 גרם כל אחד, ומניחים בצד.

מכניסים את כל חומרי הטבילה לסיר, ומביאים לרתיחה.

מכניסים את כדורי הבצק לתוך הסיר, בנגלות קטנות כדי למנוע צפיפות יתר, ומבשלים מספר שניות עד אשר הכדורים תופחים.

מניחים את הכדורים המבושלים והרטובים קמעה לתבנית מרופדת בנייר אפייה.

מורחים את כדורי הבצק בביצה הטרופה.

מפזרים שומשום, קצת פלפל גרוס ומלח גס.

מכניסים לתנור ואופים בחום של 220 מעלות כחצי שעה עד להזהבה.

מכינים את מטבל הגבינה:

ממיסים את החמאה בסיר גדול.

מוסיפים את הקמח ומערבבים עד לקבלת רביכה סמיכה.

מוסיפים את החלב ומערבבים עד לרתיחה ועד אשר כל הגושים נעלמים והתערובת הופכת סמיכה ואחידה.

מוסיפים את הגבינה המגורדת ואת המלח, ומבשלים עד להמסה.

להגשה:

יוצקים את מטבל הגבינה לקערית ומניחים במרכז צלחת הגשה.

מסדרים סביב הקערית את כדורי הפרעצלס, ומגישים.