החומרים:
5 כרישות (500-600 גרם נטו לאחר קילוף וחיתוך)
200 גרם (נטו) דלעת
50 גרם (נטו) ראש סלרי נקי
2 תפוחי אדמה בינוניים (300 גרם נטו לאחר קילוף)
2 שיני שום
1/2 כפית פלפל לבן
1 כף מרק בטעם עוף מחומרים טבעיים
מלח לפי הטעם
מעט שמן קנולה לטיגון
1.5 ליטר מים רותחים
3/4 כוס קרם קוקוס (גם פרווה וגם כשר לפסח)
1 בטטה גדולה עבור צ'יפס הבטטה
ההכנה:
מקלפים את השכבה החיצונית של הכרישה, שוטפים וחותכים את כל החלק הלבן-עד הירוק בהיר לעיגולים.
קולפים את הדלעת, הסלרי ותפוחי האדמה.
מחממים מעט שמן בסיר גדול ומטגנים מעט את הכרישה עד לדרגת שקיפות קלה, מוסיפים את שאר הירקות וממשיכים לטגן עוד 2-3 דקות.
מוסיפים את שיני השום, המים, אבקת המרק, מלח ופלפל ומביאים לרתיחה.
מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים על אש בינונית כחצי שעה, עד שתפוח האדמה רך לחלוטין.
מסננים מעט ממי המרק לקערה נפרדת וטוחנים בבלנדר מוט את המרק. מוסיפים כל פעם עוד קצת ממי המרק בהתאם לצורך, עד לקבלת סמיכות מתאימה (לא סמיך מדי ולא דליל מדי).
מחזירים את המרק לאש ומוסיפים את קרם הקוקוס. מביאים לרתיחה נוספת ומבשלים כ-5 דקות נוספות.
הכנת צ'יפס בטטה:
קולפים את הבטטה ושוטפים אותה וממשיכים לקלוף את בשר הבטטה בעזרת הקולפן לפיסות דקיקות. מחממים מעט שמן במחבת ומניחים את פיסות הבטטות זו לצד זו. מטגנים משני הצדדים לעד להזהבה ומוציאים מהאש. מניחים על נייר סופג.
את הבטטה ניתן לשמור בכלי אטום ולחמם מעט בתנור לפני ההגשה.
מעטרים כל מרק במעט מהבטטות והזלפה קלה של שמן זית.
השארת תגובה