נזיד עדשים פיקנטי עם קציצות אורז ובשר שאי אפשר להפסיק לאכול

אם בתנ"ך ויתר עשיו על הבכורה תמורת נזיד עדשים, הרי שהיום אין צורך לנקוט בצעדים דרסטיים שכאלה אלא רק לפנות שעה קלה שבסופה יתקבל על הכיריים תבשיל מופלא שמכיל בתוכו לא רק קטניות, אלא גם שלל ירקות, ואפילו קציצות מופלאות של בשר ואורז.

כל אלה, מבדילים אותו ממרק פשוט והופכים אותו לתבשיל משביע ומחמם, שיכול לשמש כארוחה מלאה בפני עצמה, והוא כל כך טעים, שפשוט אי אפשר להפסיק לאכול ממנו.

אז מה צריך שיהיה בבית?

לנזיד עדשים פיקנטי:

500 גרם עדשים ירוקות

1 בצל

3 שיני שום

נתח דלעת

1/2 ראש סלרי

1 תפוח אדמה

1 פלפל אדום

1/2 כוס כוסברה קצוצה

1 כף תבלין כוסברה מיובשת טחונה

1 כפית פפריקה מתוקה

1/2 כפית כורכום

1/4 כפית פלפל צ'ילי גרוס

3.5 ליטר מים

1 כף אבקת מרק בטעם עוף מחומרים טבעיים

מלח

מעט שמן זית לטיגון

***

כף קמח לעיבוי הנזיד

לקציצות אורז ובשר: (כ- 20 קציצות)

1/2 קילו בשר טחון

1 בצל

חופן פטרוזיליה טרייה

1 ביצה

4 כפות פירורי לחם

1 כוס אורז לא מבושל

כמה דברים בנוגע לשלום הקציצות בנזיד לפני שמפשילים שרוולים:

• האורז בקציצות אינו מבושל, הוא מתבשל יחד עם הקציצה והנוזלים של הנזיד, ובסופו של דבר מקנה לקציצה מראה קוצני חמוד.

• מכניסים את הקציצות לסיר רק לאחר שהנוזלים בתוכו כבר רותחים.

• לא מערבבים אלא רק מנענעים קלות את הסיר בכדי לא לפורר את הקציצות.

• בגמר הבישול מומלץ להוציא את הקציצות לכלי נפרד בשביל שהן לא יתפרקו במזיגות של הנזיד לצלחות. פשוט מוזגים ומניחים קציצה או שתיים בכל מנה.

• גם אם קצת מתפורר זה לא נורא, הבשר והאורז הופכים להיות חלק אינטגרלי ומוצלח ביותר בטעם הנזיד.

ועכשיו מתחילים:

• מכניסים את העדשים לסיר קטן, מכסים במים ומביאים לרתיחה. מסננים את המים ושוטפים.

• קולפים את הבצל וקוצצים אותו דק דק, ואת שיני השום כותשים.

• את הדלעת והסלרי, קולפים ומנקים, ומרסקים בפומפייה דקה או במעבד מזון עם דיסקית פומפייה.

• את תפוח האדמה קולפים ושוטפים וחותכים לקוביות קטנות.

• את הפלפל האדום גם שוטפים וחותכים לקוביות קטנות.

מחממים מעט שמן זית בסיר גדול, ומטגנים את הבצל עד שהופך להיות שקוף. מוסיפים את השום הכתוש ומערבבים.

מוסיפים את שאר הירקות ומטגנים מספר דקות תוך ערבוב.

מוסיפים את העדשים, את המים ואת התבלינים, למעט הקמח שבסוף החומרים.

מביאים לרתיחה.

בזמן שהקדירה מגיעה לדרגת רתיחה מכינים את הקציצות:

מביאים לרתיחה מחודשת, מכסים את הסיר ומנמיכים את האש.

טוחנים במעבד מזון עם להב פלדה את הבצל והפטרוזיליה. מעבירים לקערה.

מוסיפים ומערבבים יחד את כל החומרים, יוצרים קציצות קטנות ומניחים על מגש.

לאחר שהמים רותחים, טועמים ומוסיפים מלח באם צריך, ומוסיפים את הקציצות לסיר, אחת אחרי השנייה.

1. מבשלים 45 דקות תוך שמדי פעם מנענעים את הסיר בעדינות לצורך ערבוב.
2. לאחר פרק זמן זה מניחים כף קמח בצלחת עמוקה, מוסיפים לתוכה חצי כוס מנוזלי הנזיד, ומערבבים היטב עד שאין גושים.
3. מוסיפים את התערובת לסיר ומערבבים בעדינות.
4. מבשלים יחד עוד 5 דקות ומכבים את האש.

תערובת הקמח, מעבר לכך שהיא מסמיכה את המרק ומעניקה לו מרקם נהדר, גם מקפיצה את הצבע ומחדדת את הטעמים.

מה אומרים? יאמי! בתאבון!