אחת העוגות האהובות עלי ביותר היא הטירמיסו, אותה עוגה איטלקית שניתן להכין באין ספור גרסאות וטעמים, המכילה שכבות של בישקוטים טבולים בקפה וקרם מסקרפונה עשיר. הטירמיסו המקורית כוללת ביצים חיות אבל היות ועקב סיפורי אימים על סלמונלה ששמעתי בצעירותי, אני מעדיפה להימנע מלהשתמש בביצים חיות במתכונים שלי. במתכון הבא החלפתי את הביצים החיות ב… מעדן וניל! ואם יורשה לי להתלהב, מדובר בשיחוק אמיתי. המרקם של המעדן נותן תחושה כאילו השתמשנו בביצים, בגדר ללכת בלי ולהרגיש עם. תוסיפו לזה עבודה קלה שטרם נראתה במחוזותינו ותקבלו שלמות בתבנית.
החומרים: לתבנית מלבנית באורך 25*30
2 חבילות בישקוטים (בטוח יישארו לכם כמה בסוף, אבל מה רע?)
500 גרם גבינת מסקרפונה
2 מיכלים של שמנת מתוקה
חצי כוס סוכר
2 כפות מעדן בטעם וניל
1 כף גדושה קפה נמס
1 כוס מים
1 כפית ליקר פרנג'ליקו (לא חובה)
אבקת קקאו
אופן ההכנה:
מקציפים שמנת מתוקה עם סוכר לקצפת יציבה.
מוסיפים את גבינת המסקרפונה ואת מעדן הווניל. ממשיכים להקציף במהירות נמוכה עד לקבלת תערובת אחידה.
מערבבים כף גדושה של קפה נמס בכוס מים ואת ליקר הפרנג'ליקו. מערבבים עד שהקפה נמס ומעבירים לצלחת רחבה ועמוקה.
טובלים כל בישקוט משני צידיו בקפה ומניחים בשכבה אחת בתבנית.
שופכים מחצית מהכמות של המלית על הבישקוטים, מיישרים ומסדרים עוד שורה של בישקוטים טבולים בקפה.
מורחים את יתרת הקרם ובוזקים קקאו בעזרת מסננת לקבלת בזיקה אחידה ואוורירית יותר של הקקאו.
מכניסים למקרר להתייצבות לשמונה שעות לפני ההגשה.
בתאבון ושבת שלום!
השארת תגובה