הייתם מאמינים שהעוגה המטריפה הזו לא מכילה ולו גרם אחד של קמח?
לראשונה נתקלתי במתכון לעוגת פררו רושה, שפירסם לפני שנים מיקי שמו המתוק והחייכן שאני כל כך אוהבת.
מאז אפיתי אותה בווריאציות שונות עד שהגעתי לגירסה הסופית והכשרה לפסח שתעלה חיוך גם על פני החותנת החמוצה ביותר.
מבטיחה לכם.
ועוד הפתעה רצינית יש לי בשבילכם בפוסט הזה.
מכיוון שפררו רושה המקוריים, הדרושים לעיטור העוגה, אינם כשרים לפסח, יצרתי עבורכם מתכון לפררו רושה שתוכלו להכין בעצמכם,
ולהפתיע את האורחים שלכם בגדול.
לתחתית הפאדג':
150 גרם שוקולד מריר 60%
75 גרם חמאה
3 חלמונים
1 שקיק סוכר וניל
3 חלבונים
מקציפים את החלבונים עם סוכר הוניל לקצף יציב.
ממיסים במיקרו את השוקולד והחמאה ומוסיפים לתערובת השוקולדית את החלמונים.
מקפלים את הקצף לשוקולד ואופים בתנור בחום של 150 מעלות כעשרים דקות.
יש להוציא את העוגה כשהשוליים שלה מתייצבים ופנים העוגה עדיין מעט רוטט.
מקררים היטב. (ניתן להכניס למקפיא לחצי שעה)
לשכבת הקראנץ:
150 גרם שוקולד מריר
25 גרם חמאה
חצי כוס שוקולד למריחה נוטלה
100 גרם פיצפוצי אורז בטעם וניל
ממיסים שוקולד וחמאה במיקרוגל, מוסיפים נוטלה ומערבבים.
מוסיפים לתערובת את פיצפוצי האורז ומערבבים.
משטחים הכל על בסיס הפאדג' בלי שתיגע בדפנות התבנית ומעבירים למקפיא ל-10 דקות לפחות.
למוס שוקולד:
2 שמנת מתוקה
7 גרם ג'לטין
1/4 כוס מים
200 גרם שוקולד מריר
שלב זה צריך להכין יום קודם:
ממיסים את הג'לטין ברבע כוס מים
מחממים שמנת + הג'לטין המומס לסף רתיחה
מכבים ומוסיפים שוקולד. מערבבים עד להמסה.
מכניסים למקרר ללילה. למחרת מקציפם במיקסר עד לקבלת מוס אוורירי.
יוצקים את המוס לתבנית מעל שכבת הנוגט ומכניסים להקפאה ל-4 שעות לפחות עד התייצבות.
לציפוי:
150 גרם שוקולד מריר קצוץ גס
3/4 כוס שמנת מתוקה
2 כפות ברס אגוזים (אגוזים קצוצים מסוכרים. ניתן להשיג בחנויות המתמחות)
ממיסים במיקרו את השוקולד והשמנת ומערבבים למרקם חלק. מוסיפים את ברס ומערבבים.
מצפים את העוגה בדרך הזו:
פותחים ומסירים את דפנות התבנית הקפיצית, מניחים על גבי נייר אפיה ומצפים את העוגה בקרם מכל הצדדים
(בזריזות, כדי שהציפוי לא יקפא בטרם פני העוגה יכוסו).
מעטרים בפררו רושה תוצרת עצמית ושומרים במקרר. אין צורך להקפיא העוגה יציבה גם כך.
כך תכינו פררו רושה תוצרת בית וכשרים לפסח:
50 גרם עוגיות יין טחונות
25 גרם חמאה מומסת
2 כפות גדושות נוטלה
75 מ"ל שמנת מתוקה
100 גרם שוקולד מריר
חצי כוס ברס אגוזים
לשים היטב בכפות הידיים את העוגיות הטחונות עם החמאה והנוטלה.
לוקחים מעט המתערובת ויוצרים ממנה כדור שבתוכו כולאים אגוז לוז אחד (בונדוק).
ממיסים את השמנת מתוקה עם השוקולד מריר לקרם חלק ומוסיפים את הברס.
מגלגלים את הכדור ברוטב השוקולד.
השארת תגובה