המאפה הזה הוא סוג של פיצה, אך במקום הגבינה המסורתית הלכתי פה על חצילים קלויים בתנור,
ביצה קשה מגוררת על תקן הגבינה הצהובה והזלפה של טחינה שסוגרת את כל החגיגה הזו.
מה שמקבלים בעצם, זה פיצה סביח נפלאה בטעמה ותוספת מקורית ומעניינת לשולחן פרווה או לרגישים ללקטוז.
שימו אותה על כל שולחן ואין מי שלא ילתהב מהרעיון ומהטעם.
אני כבר מודיעה מראש שההתעסקות פה עם הבצק והשמרים היא ממש מינימלית כך שגם מי שמעולם לא אפה
בבית פיצה יכול להכין בקלות ולהצליח.
הכמות כאן מספיקה לשתי פיצות גדולות מאד שנאפות בתבנית של התנור. ניתן להקפיא אחת באם רוצים לפני האפיה
ולאפות ישר מההקפאה.
החומרים לבצק:
1 קילו קמח
1 שקית שמרית
2.5 כוסות מים חמימים
חצי כוס שמן
כפית מלח
החומרים למלית:
2 חצילים
חצי כוס שמן זית
2 ביצים קשות
טחינה מוכנה להזלפה – המתכון כאן
כוס פטרוזיליה קצוצה.
החומרים לרסק:
3 כוסות עגבניות מרוסקות מקופסא
2 כפות רסק עגבניות
כפית מלח
כפית פפריקה מתוקה
חצי כפית פלפל שחור
הכנת הבצק:
לשים במיקסר עם וו לישה או ידנית את כל החומרים לבצק.
מכניסים לקערה גדולה ומכסים במגבת.
שומרים במקום חמים כשעה עד שהבצק תופח ומכפיל את נפחו.
לאחר התפיחה, מחלקים את הבצק לשני חלקים ופורסים כל חלק (בעזרת הידיים) בתבנית על נייר אפיה משומן.
בזמן שהבצק תופח אנו נכין את הפעולות הבאות:
1. חותכים את החצילים לקוביות ומניחים על תבנית. זולפים מעט שמן זית וקולים בתנור במצב גריל
עד שהם מזהיבים ומתרככים.
2. מערבבים את חמרי הרסק יחד.
מורחים את הרסק על הבצקים ומעליו מפזרים את החצילים הקלויים.
אופים בתנור בחום של 180 מעלות כעשרים דקות או עד שהבצק מתחיל להזהיב.
מוציאים את המגשים מהתנור ומגרדים מעליהם את הביצה הקשה כך שתיווצר אשליה של גבינה צהובה מגוררת.
מכניסים לתנור לחמש דקות בדיוק ומוציאים.
מסננים את הטחינה במסננת דקה (חשוב בשביל שלא יתקעו חתיכות של שום שיסתמו לנו את המזלף) ומזליפים
את הטחינה מעל הפיצה שלנו.
בוזקים פטרוזיליה קצוצה ומגישים.
אני את שלי עשיתי! קדימה לעבודה חברים. תהנו.
השארת תגובה