האמת שהתכוונתי לתת היום מתכון אחר לגמרי, אך בסוף השבוע חיפשתי להכין משהו קל התואם את מזג האוויר החם.
קל בהכנה שלו וקל לעיכול. כלומר – ישאיר מספיק מקום בבטן לגלידה שבמקרר…
ירקות מוקפצים נשמעו כמו רעיון נהדר, ולתוספת בחרתי להכין מתכון שקרץ לי לאחר שפורסם לראשונה במגזין "על השולחן"
על ידי שף מאיה גרין לקציצות עוף ובטטה ברוטב ג'ינג'ר ובוטנים, ובהמשך הוכנו ופורסמו כקבבונים בבלוג של רוני טגנסקי.
אני כמובן, שלא יודעת מה זה להכין מתכון בדיוק לפי ההוראות, ערכתי שינויים קלים בהתאם לזמינות המוצרים ולנוחות
שלי ומה שהתקבל היה מעדן. אין דרך אחרת להגדיר זאת.
הארוחה היתה כל כך טעימה והמחמאות מהטועמים והגולשים בפייסבוק היו כל כך גורפות, ואיתן הבקשות למתכון
כך שפשוט לא יכולתי לסרב, והנה. קבלו מתכון נהדר (בעצם שניים) לפתיחת השבוע הזה.
כמובן שניתן להכין כל אחת מהמנות בנפרד, אך השילוב של הטעמים גם יחד הוא פשוט נפלא בעיניי.
החומרים למוקפצים:
1 בצל גדול
2 שיני שום כתוש
1כפית ג'ינג'ר מגורר
3 גזרים קלופים וחתוכים לרצועות דקות
1 פלפל אדום חתוך לרצועות דקות
1/4 ראש כרוב חתוך לרצועות דקות
1/2 קופסת נבטים
1 כף רוטב סויה
1 כף שמן שומשום
שמן קנולה לטיגון
מלח, פלפל
עכשיו, אלו המוקפצים כפי שאני הכנתי אותם הפעם מהירקות שהיו זמינים לי במקרר.
כמובן שניתן להוסיף ירקות כראות עיניכם וכל המוסיף – במקרה הזה, ממש לא גורע.
יעשו מעולה את העבודה – ברוקולי, כרובית, פטריות, שעועית טריה ואם יש לכם עוד רעיונות הם יתקבלו בברכה.
זכרו רק חוק אחד – יש לטגן את הירקות לפי דרגת הקושי שלהם. כלומר – הבצל ראשון ולאחריו תמיד הירקות
בסדר קושי יורד (גזר, ברוקולי, כרובית – ראשונים, פלפלים, פטריות, כרוב – אחרונים.)
ההכנה:
מחממים בווק או במחבת גדולה ועמוקה שמן קנולה.
מטגנים את הבצל עד להזהבה ומוסיפים את השום הכתוש והג'ינג'ר.
מוסיפים את הגזרים ומטגנים כשתי דקות תוך כדי עירבוב.
מוסיפים את הפלפלים האדומים וממשיכים להקפיץ.
מוסיפים את הכרוב ואת הנבטים.
מתבלים בסויה, מלח (להיזהר – הסויה מלוחה) פלפל ושמן שומשום וממשיכים להקפיץ עוד שתיים שלוש דקות.
אין צורך להרוג את הירקות. כל הכיף זה שהם נשארים קראנציים.
מסירים מהאש.
קבבוני עוף ובטטה ברוטב ג'ינג'ר ובוטנים: (המתכון להלן הוא אחרי השינויים וכפי שאני הכנתי אותו)
3 בטטות גדולות קלופות
1 קילו חזה עוף טחון
כף ג'ינג'ר מגורר
1 כף גדושה חמאת בוטנים
חצי כוס עירית קצוצה
2 שיני שום כתוש
1 כף סויה
שמן קנולה לטיגון
לרוטב:
3/4 כוס רוטב צ'ילי מתוק
2 כפות רוטב פלפל שחור של אסיה (להשיג במרכולים)
1 כף שטוחה חמאת בוטנים
3 קוביות שום כתוש קפוא של דורות
3 קוביות ג'ינגר כתוש קפוא של דורות
אופן ההכנה:
מבשלים את הבטטות במים רותחים עד לריכוך. מסננים ומועכים לפירה.
לשים בידיים את פירה הבטטה עם כל שאר החומרים, יוצרים קבבונים ומטגנים בשמן חם עד להזהבה.
את חומרי הרוטב מניחים בכלי עמוק ובעזרת בלנדר מוט ידני טוחנים לעיסה אחת.
ניתן גם להכניס לכלי קטן אטום ולשקשק את הכל יחד עד לאיחוד.
את הקוביות הקפואות מומלץ להפשיר מעט לפני התהליך.
השארת תגובה