קציצות כרובית מדהימות עם קינואה וטופו

אם אתם מאוהבי הכרובית, הקציצות הללו יהיו מושלמות עבורכם! בבית אמי יום טיגון כרוביות היה הופך לחגיגה כשאת פירורי הכרובית שהיו נשארים בקערה הייתה אוספת בקפדנות, מוסיפה להם ביצה ופירורי לחם והופכת אותם לדבר היחידי שרצינו לאכול באותו יום.

שנים אחרי, החלטתי שהגיע הזמן לתת לקציצות הכרובית את הכבוד המגיע להן ולהכין אותן באופן מיוחד ולא משאריות. ואם כבר, אז ננצל את ההזדמנות כדי לשדרג אותן כך שתקבלנה טאץ' בריאותי עם תוספת של קינואה וטופו ותהפוכנה לאחר טיגון קצר במעט שמן, לארוחה טעימה ומשביעה.

הטופו שבמתכון, מעבר לכך שיהפוך את הקציצות לפרווה, עם טעמו הניטרלי, שמקבל את טעם הכרובית, עשיר בחלבון ובערכים תזונתיים וכן דל בקלוריות, מה שהופך את המנה הזו לא רק לבריאה אלא גם לדיאטטית באופן יחסי, והכי חשוב טעימה בצורה יוצאת מן הרגיל!

אז מה צריך שיהיה בבית?

1 כרובית

1/2 כוס קינואה לא מבושלת

200 גרם טופו רך

1 ביצה

2 כפות פירורי לחם

2 כפות קמח

1 שן שום כתושה

2 כפות פטרוזיליה קצוצה

מלח

מעט שמן לטיגון

מכינים בקלי קלות:

מפרקים את הכרובית לפרחים ומבשלים במים עד לריכוך.

מסננים, מועכים לפירה, ומוציאים מהכמות שתי כוסות של כרובית מעוכה. מעבירים לקערה.

מכניסים את הקינואה לסיר עם כוס מים, מביאים לרתיחה, מכסים ומבשלים 10 דקות.

מוסיפים את הקינואה המבושלת לקערה עם הכרובית המעוכה.

מגרדים את הטופו בפומפייה דקה ומוסיפים לקערה.

מוסיפים את שאר החומרים, ומערבבים היטב.

מחממים מעט שמן במחבת, יוצרים קציצות ומטגנים עד להזהבה משני הצדדים בצורה שמתחילים באש גבוהה, ולאחר שצד אחד מזהיב, מנמיכים והופכים לצד השנה.

מניחים על נייר סופג, וזוללים!