בורקס תורכי במילוי תרד וגבינות

נניח והחלטתם שבשבת בבוקר אתם רוצים להכין לכם ארוחת בוקר טעימה. ונניח והחלטתם שארוחת הבוקר הטעימה הזו תהיה מורכבת מבורקסים וביצה. ועוד נניח שאין לכם שום בצק מוכן במקרר, ולנסוע לקנות מוכן יתפוס לכם חצי יום ולא בא בחשבון. אז מה עושים?

מכינים מהלילה בצק תוצרת בית. כזה תורכי אמיתי אבל סופר מהיר ושמורכב בעיקר מקמח ומים. בבוקר ממלאים אותו בצ'יק בתרד וגבינות, ועד שמסיימים להתארגן הוא כבר יוצא מהתנור, ריחני ומוכן לדרך.

הייחודיות של הבצק הזה הוא, שהוא טבול בשמן מספר שעות, ומראש אני אומרת שאין להיבהל מכמות השמן הגדולה שיש במתכון משום שרובו ככולו נשאר מחוץ לבצק, ועיקר השימוש בו הוא בהשריה.

את המלית אפשר לגוון, כמובן, גם עם כל רעיון אחר שתרצו. תערובות של גבינות, ירקות מסוגים שונים וכיוצא בזה. מגישים חם לצד ביצים קשות, עגבניות מרוסקות וכמובן – מלפפון חמוץ.

המצרכים הדרושים:

עבור הבצק:

1 קילו קמח לבן

2.5 כוסות מים

2 כפות חומץ

1 כפית שטוחה מלח

½ כפית סוכר

עבור ההשריה:

2.5 כוסות שמן קנולה

עבור המלית:

200 גרם עלי תרד בייבי שטופים

200 גרם גבינה בולגרית

100 גרם גבינת קשקבל מגורדת

1 ביצה

עבור הציפוי:

ביצה טרופה

מעט קשקבל

אופן ההכנה:

מכניסים את כל חומרי הבצק לתוך קערת המערבל, ובעזרת וו לישה מערבלים במשך 5-6 דקות עד לקבלת גוש בצק אחיד.

מחלקים את הבצק ל-12 חתיכות שוות.

מכדררים כל חלק של בצק לכדור, ומניחים בתבנית.

יוצקים מעל כל הכדורים את השמן עד שהוא מכסה את כולם, מכסים בניילון נצמד, ומכניסים למקרר ל 8-10 שעות. (לילה)

למחרת מכינים את המלית וממלאים:

מערבבים יחד את עלי התרד עם הגבינות והביצה, ומועכים היטב בכפות הידיים.

מניחים כדור בצק על משטח העבודה, נותנים לו מעיכה אחת עם כף היד, ופורסים בעזרת הידיים לבצק כמה שיותר דק.

מניחים מעט מהמלית לאורך קצה אחד של העלה, ומגלגלים לגליל.

את הגליל מותחים לאורכו עוד קצת ואז מגלגלים כלפי פנים לצורת שבלול.

מניחים בתבנית מרופדת בדף אפייה.

חוזרים על הפעולה עם כל כדורי הבצק.

מורחים על השבלולים שבתבנית ביצה טרופה ובוזקים מעט קשקבל מגורר.

מכניסים לתנור ואופים בחום של 180 מעלות במשך כ -45 דקות עד להזהבה.

תגובות

תגובות