אחת התוספות האהובות על רבים היא תפוח אדמה. אצלנו בבית, לא משנה באיזו צורה אכין אותו – מטוגן, אפוי או פירה, תמיד הוא יהיה הראשון שאליו יישלחו הידיים בכדי למלא את הצלחות, ותמיד יהיה מי שיריב על הפינות ה"שרופות" שמגרדות את התחתית.
מה יש בו בשמנמן הזה שכל כך משמח אותנו? סביר להניח שאחוז הפחמימות הגבוה שהוא מכיל תורמים להרגשת השובע והנעימות שבאכילתו. אך האם ידעתם שתפוח אדמה הוא דל קלוריות יחסית? זה שאנחנו לרוב אוהבים להכין אותו עם תוספות משמינות זו כבר בעיה אחרת, והרי כבר מזמן הגעתי למסקנה המצערת שכמה שיותר משמין יותר טעים.
מה שלא יהיה, לרובנו יש את המתכון שניים של תפוחי אדמה שמגישים בבית, אם כתוספת לארוחה באמצע השבוע או בארוחות חגיגיות יותר. נכון, הם טעימים ואהובים על כולם, אך מה רע יהיה אם נתרענן בכמה מתכונים חדשים?
מכיוון שאני חושבת שרק טוב, אז החלטתי לפנק אתכם בשלושה מתכוני תפוח אדמה. להכנתו של כל מתכון לא דרושים יותר משלושה מוצרים, (לא כולל תבלינים, בסדר!) חמש דקות וצלחת מוכנה על השולחן.
אז למה אתם מחכים? קדימה, לעבודה!
הכי סחבק-
תפוחי אדמה קטנים שבורים בתנור
החומרים:
אריזה של תפוחי אדמה קטנים (בערך 3 קילו)
1/2 כוס שמן קנולה
3-4 עלי רוזמרין (לא חובה)
1 כף פפריקה אדומה מתוקה
מלח
רדיד אלומיניום
אופן ההכנה:
שוטפים היטב את תפוחי האדמה ומניחים בתבנית לתנור.
מזליפים על התפוחים את השמן, הפפריקה האדומה ומלח.
מערבבים בידיים את תפוחי האדמה כדי שיתמזגו עם השמן והתבלינים.
מפזרים את עלי הרוזמרין (ללא הגבעול) מלמעלה, ומכסים בנייר כסף.
אופים בתנור בחום הכי גבוה כ-40 דקות.
מוציאים את התבנית מהתנור, מסירים את נייר הכסף ועם סכין חדה חותכים את התפוחים ללא סדר מסוים. ממש שוברים אותם עם הסכין מכל הכיוונים.
מערבבים היטב. אפשר להוסיף טיפה שמן בשלב הזה אם נראה יבש.
אופים עוד 15-20 דקות בחום בינוני גבוה, ללא נייר הכסף עד להזהבה והתרככות מלאה.
ניתן לערבב מדי פעם בעדינות. אנחנו רוצים אותם שבורים. לא מפוררים.
הכי הודי סטייל-
תפוחי אדמה בקארי
החומרים:
5-6 תפוחי אדמה גדולים קלופים
2 בצלים קלופים וקצוצים
שמן לטיגון
1 כף גדושה אבקת קארי
1 כפית כורכום
1 כפית פפריקה אדומה
חצי כוס מים רותחים
מלח, פלפל
אופן ההכנה:
חותכים את תפוחי האדמה לקוביות גדולות או פלחים.
בסוטאז' (מחבת גדולה ועמוקה) מחממים מעט שמן ומטגנים את הבצלים עד להזהבה.
מוסיפים את תפוחי האדמה ואת התבלינים ומטגנים יחד 2-3 דקות.
מוסיפים את המים הרותחים, מערבבים וסוגרים במכסה שיש בו חריר קטן ליציאת אדים.
מבשלים על אש בינונית עד לריכוך תפוחי האדמה תוך ערבוב מדי פעם.
אל תטעו בפשטות המתכון. מדובר במעדן!
הכי אלגנטי-
גראטן תפוחי אדמה ופטריות פרווה
החומרים:
5-6 תפוחי אדמה קלופים
2 מיכלי שמנת צמחית לבישול 5% (500 גרם יחד)
4 פטריות שיטאקי
מעט שמן לטיגון הפטריות
רבע כפית אגוז מוסקט מגורר
מלח
אופן ההכנה:
פורסים את תפוחי האדמה דק דק, במעבד מזון, במנדולינה או אם אין ברירה בסכין חדה.
חותכים את רגלי הפטריה ופורסים אותן לפרוסות דקות.
מטגנים קלות את הפטריות במעט שמן, מוסיפים את השמנת והתבלינים ומביאים לרתיחה קלה. טועמים ומתקנים מלח באם צריך.
מניחים את תפוחי האדמה בתבנית הגשה המותאמת לתנור.
שופכים את הרוטב עם הפטריות על תפוחי האדמה.
מכסים בנייר כסף ואופים בחום גבוה כחצי שעה.
בודקים שהתפוחים התרככו ומסירים את נייר הכסף. אופים עוד מספר דקות עד להזהבה.
דרך נוספת היא – לטגן קלות את הפטריות, לבשל את השמנת רק עם התבלינים, להניח מחצית מכמות תפוחי האדמה בכלי, לפזר את הפטריות, להניח את יתרת תפוחי האדמה ואז לשפוך את השמנת.
מגישים עם הכלי ישר מהתנור!
השארת תגובה