אם גם אתם לא מפספסים הזדמנות של יום טיול בירושלים, לרכישה של בייגלה חמים מאחת העגלות הפזורות ברחבי העיר העתיקה, הרי שתשמחו לדעת שמהיום תוכלו להכין את המאפה הריחני והטעים הזה, בקלות במטבח הביתי שלכם, ולקבל בייגלה רכים ושמנמנים שלא יאכזבו גם את המכורים ביותר.
ולא סתם בייגלה ירושלמי יש לנו היום, אלא כזה שמכיל מלית נהדרת של תרד וגבינות. פשוט מכינים מלית בערבוב אחד בקערה, מגלגלים ואופים. חצי בייגלה ירושלמי, חצי בורקס תורכי, אמרתם? איך שלא תקראו לזה, את התוצאה המתקבלת פשוט אי אפשר להפסיק לזלול.
המצרכים הדרושים:
לבצק:
1 קילו קמח
50 גרם שמרים טריים
2.5 כוסות מים חמימים
4 כפות סוכר
1/4 כוס שמן זית
1 כפית מלח
למלית:
200 גרם עלי תרד שטופים
250 גרם גבינת פטה
2 ביצים
2 כפות קמח
קורט מלח
לציפוי הבצק:
כוס מים
1 חלמון
כפית דבש
שומשום
אופן ההכנה:
מכניסים את כל חומרי הבצק, למעט המלח, לקערת המערבל, ומערבלים עם וו לישה במשך 7 דקות. מוסיפים את המלח וממשיכים לערבל עוד דקה.
מכסים במגבת עבה ומניחים להתפחה של שעה בערך, עד שהבצק מכפיל את נפחו.
מערבבים יחד את כל חומרי המלית, וממליחים בהתאם לצורך. כדאי לטעום לפני שמוסיפים את המלח משום שגבינת הפטה מלוחה מאד.
לאחר שהבצק תפח מחלקים אותו ל-10 חלקים שווים. הבצק מעט דביק אך מקמחים אותו מעט לפני הרידוד והוא מסתדר.
מערבבים יחד את המים עם החלמון והדבש, בקערה רחבה.
כל חלק מרדדים לצורה אליפסית, ומניחים במרכזו לכל האורך, מעט מהמלית.
מגלגלים ומהדקים את הקצוות.
טובלים את הגליל הממולא בתערובת המים, ומניחים בתבנית מצופה בנייר אפייה. בוזקים שומשום ברוחב לב.
חוזרים על אותה הפעולה עם כל חלקי הבצק.
מכניסים לתנור מחומם לחום של 180 מעלות, ואופים כחצי שעה עד שהבייגלה מזהיבים.
השארת תגובה