דג סול מונייר בסגנון צרפתי

השבוע הוא שבוע של תשעה באב אשר בו רבים נוהגים להימנע מאכילת מאכלי בשר.
בביתי השבוע חוגגים על מאכלי דגים ופסטות לסוגיהם מה שבהחלט מתאים למזג האוויר הכה חם
ומעיק אשר דורש מאכלים קלילים ומהירים.
כבר כתבתי פה בעבר שאני לא חובבת גדולה של דגים אך פה ושם יש מתכונים שכובשים את לבי.
מנה אחת שאני אוהבת במיוחד היא מנה של דג "סול מונייר" שאמי היתה מכינה לנו רבות בילדותי.
זוכרת אני שבכל פעם שהיתה מכינה את המנה הטעימה הזו, היה זה יום חגיגי במיוחד.
שילוב של רוטב בחמצמצות עדינה ודגים נימוחים יוצרים מנה פשוט נפלאה.
אתם מוזמנים לעשות הכרות ולהתאהב.
וממש, אבל ממש לא צריך לחכות לשבוע מיוחד בשנה כדי להכין.

החומרים:

1 חבילה של דגי סול קפואים (ניתן להכפיל את הכמות)
קמח לקימוח הדגים
מלח
100 גרם חמאה
1/2 כוס מיץ לימון (3/4 כוס אם הכפלתם את הכמות)
1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה (3/4 כוס אם הכפלתם את הכמות)
4 שיני שום כתוש
1/2 כוס יין לבן (3/4 כוס אם הכפלתם את הכמות)

אופן ההכנה:

מפשירים את הדגים במקרר ושוטפים אותם היטב להסרת הקרח העוטף אותם.
מייבשים במגבת.
מניחים בצלחת גדולה קמח מעורבב בכפית של מלח ומקמחים את הדגים.

ממיסים את החמאה במחבת גדולה על אש בינונית.
מטגנים את הדגים המקומחים עד להזהבה משני הצדדים.
מעבירים לנייר סופג לספיגת עודפי השמן. לא שופכים את החמאה ונוזלי הטיגון אשר בסיר.
מוסיפים למחבת עם עודפי החמאה את היין, מיץ הלימון, מעט מלח, השום והפטרוזיליה ומביאים לרתיחה.
מבשלים עוד כעשר דקות נוספות.
מעבירים את הדגים לכלי הגשה חסין חום ושופכים את הרוטב על הדגים.