הדרך הקלה והמהירה להכנת ריבת בצל ביתית

הפעם נלמד להכין את אחד מהמעדנים הטעימים ביותר שידע המטבח הצרפתי, ושתמיד כדאי שיהיה במקרר: ריבת בצל חלומית שלה שימושים רבים החל משדרוג כריכים, כתוספת מתקתקה לתבשילים וכמובן ביחד עם פטה כבד.

הכנתה של ריבת בצל היא כל כך קלה, שבאמת אין כל סיבה שלא להכין אותה על בסיס קבוע. למעט הצורך להתמודד עם דמעות חיתוך הבצל, שגם להם יש פתרון (משתמשים בבצלים ששהו במקרר כמה ימים) כל מה שצריך הוא לצוות אותם לעוד 4 מרכיבים, ולאחר כחצי שעה תתקבל לנו ריבה חלומית וממכרת במיוחד.

את הריבה שומרים בצנצנות מעוקרות במקרר, והן יכולות להחזיק מעמד זמן רב, אם הן לא מתחסלות כבר ביום הראשון כמובן. לעקר צנצנת זה מאד פשוט: ממלאים את הצנצנות במים רותחים, שופכים את המים ומניחים לייבוש עם הפתח למטה על רשת או מגבת נקייה.

בסוף המתכון תחכה לכם הצעה מדליקה לאירוח עם חטיף מטורף בשילוב ריבת הבצל, שמכינים בחצי דקה.

אז מה צריך שיהיה בבית:

4 בצלים גדולים מאד

1 כוס סוכר חום בהיר דמררה

2 כפות חומץ בלסמי

1/2 כפית קינמון

1 כפית עלי טימין טריים

1/4 כוס שמן קנולה

מכינים בקלי קלות:

קולפים את הבצלים ופורסים אותם לרצועות דקות. את הרצועות חותכים באמצע כדי שהן לא תהיינה ארוכות מדי.

מחממים את השמן במחבת גדולה ועמוקה ומכניסים לתוכה את הבצלים החתוכים.

מטגנים תוך כדי ערבוב 10 דקות בדיוק. הבצלים נשארים לבנים ומתחילים להפריש מעט נוזלים.

מוסיפים את הסוכר, החומץ הבלסמי, הטימין והקינמון וממשיכים לבשל על אש בינונית 20 עוד דקות עם מכסה פתוח.

מדי פעם מערבבים את התערובת המתבשלת.

לאחר 20 דקות הנוזלים שבמחבת מצטמצמים מאד, והבצל הופך להיות מאד רך וסמרטוטי.

מכבים את האש, ומצננים מעט בטמפרטורת החדר.

מעבירים את הריבה לצנצנות וסוגרים במכסה. שומרים במקרר.

כמו שהבטחתי בתחילת הפוסט, קבלו רעיון מדליק לאחד הביסים הכי טעימים שיצא לי לטעום, שהוא מושלם כנשנוש קל בין הארוחות או כמתאבנים טעימים ואלגנטיים לאורחים:

תקשיבו לי, באמת שאתם חייבים לנסות את זה. פשוט מושלם!