התוספת כבר בפנים – קציצות בשר ופתיתים ברוטב עגבניות ובמיה

ארוחה ביתית תמיד מתקשרת אצלי לצלחת עמוסה בקציצות ופתיתים. יש משהו מאד מוכר ונעים בצלחת הזו, עם הרוטב האדום והסמיך שעוטף אותה ומקנה אלפי טעמים וזיכרונות לכל ביס.

הפעם הוספתי את הפתיתים לתוך התערובת של הקציצות. שיחוק עולמי שנוצר עקב סיר פתיתים שנשאר מיום קודם ושאף אחד לא רצה לאכול יותר. הפתיתים הוסיפו לתערובת אווריריות ורכות, כך שבפעם הנוספת שהכנתי את המנה הזו, כבר הכנתי פתיתים במיוחד עבורה.

רוטב אדום צריך שיהיה בתוכו עוד משהו בנוסף לקציצות, והפעם החלטתי להוסיף במיה שתמיד מעוררת בי געגועים לסבתי התורכייה, שהייתה קונה אותה טרייה ויושבת שעות ארוכות בכדי לקטום את קצוותיה. אני, העצלנית, משתמשת כבר בבמיה נקיה וקפואה, ומקצרת לי הליכים.

מי שלא אוהב במיה, יכול להמיר אותה באפונה, תירס, שעועית, או כל ירק אחר. בכל מקרה, מדובר במנה נהדרת שהיא ארוחה שלמה, ואשר תתחבב על כל טועמיה.

קציצות בשר ופתיתים ברוטב עגבניות ובמיה

2017-01-03 07:02:00

שמירת מתכון

הדפסה

החומרים לקציצות

1. 1 קילו בשר בקר טחון
2. 1 כוס פתיתים לפני הבישול
3. 2 גזרים קלופים ומגורדים
4. 2 שיני שום כתושות
5. 2 כפות פירורי לחם
6. 2 ביצים
7. 2 כפות שמן זית
8. 1 כף פפריקה אדומה מתוקה
9. 1/2 כפית קינמון
10. מלח לפי הטעם
11. ***
12. בנוסף - פירורי לחם נוספים לטבילת הקציצות
13. שמן זית או קנולה לטיגון

החומרים לרוטב

1. 1 בצל קלוף וקצוץ
2. 2 כפות פפריקה אדומה מתוקה
3. 1 כפית אבקת שום
4. 400 גרם עגבניות מרוסקות מקופסא
5. 200 גרם רסק עגבניות
6. שקית (600 גרם) במיה קפואה
7. 800 מ"ל מי ברז

הוראות הכנה

1. מבשלים את הפתיתים בסיר מלא מים עד שהם מתרככים, ומסננים.
2. מערבבים יחד את הפתיתים ואת כל חומרי הקציצות, ולשים היטב. מוסיפים מלח לפי הטעם.
3. ממלאים צלחת שטוחה בפירורי לחם.
4. יוצרים קציצות. טובלים כל קציצה בפירורי הלחם, מנערים עודפים ומניחים על צלחת נקיה.
5. מחממים במחבת עמוקה ורחבה שמן בגובה של 1 ס"מ ומטגנים את הקציצות עד להזהבה מצידן האחד. הופכים ומטגנים עד להזהבת הצד השני.
6. ניתן לעשות את הטיגון בחום גבוה מכיוון שהקציצות לא צריכות להתבשל מבפנים, אלא רק לקבל שכבה חיצונית קריספית ושזופה. הן הולכות להתבשל לאחר מכן היטב ברוטב.
7. בסיר גדול מטגנים את הבצל במעט שמן. מוסיפים פפריקה, אבקת שום ומלח ומערבבים.
8. מוסיפים את העגבניות המרוסקות ואת רסק העגבניות ומערבבים כמה שניות יחד.
9. מוסיפים את המים ואת הבמיה, מערבבים ומביאים לרתיחה.
10. טועמים ומוסיפים מעט מלח באם צריך וזה השלב שבו מכניסים גם את הקציצות המטוגנות לתוך הסיר.
11. מביאים לרתיחה מחודשת, מנמיכים את האש וסוגרים את מכסה הסיר.
12. מבשלים חצי שעה ומכבים.
13. מגישים צלחת עמוסה בקציצות עם הפתעת פתיתים, רוטב ובמיה, ומתענגים על כל ביס.

מטבחונט https://dafnisfood.com/

תגובות

תגובות