בפסח, ובכלל בכל יום אחר בשנה כשמחפשים איזה משהו טעים לארוחה.
החומרים: (ל-6 חביתות ירק)
1 בצל
1 תפוח אדמה
5 עלי מנגולד
1/2 כוס כוסברה קצוצה
1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
1 שן שום כתושה
4 ביצים
2 כפות קמח תפוחי אדמה
שמן לטיגון
מלח, פלפל
אופן ההכנה:
מחממים מעט שמן במחבת. קוצצים את הבצל ומטגנים אותו עד להזהבה.
בזמן שהבצל מיטגן, קולפים תפוח אדמה ומגרדים אותו בפומפיה דקה. מוסיפים את תפוח האדמה המגורד לבצל המטוגן וממשיכים לטגן יחד תוך כדי ערבוב.
הערבוב הרציף הוא חשוב בכדי שתפוח האדמה המגורד לא ידבק לתחתית המחבת.
מטגנים עד שתפוח האדמה מתרכך מעט ומעבירים לקערה.
מסירים את החלק המרכזי והלבן של עלי המנגולד וחותכים אותם גס.
מוסיפים מעט שמן נוסף למחבת ומטגנים את עלי המנגולד ממש שתי דקות עד שהם מתרככים לחלוטין. מעבירים אותם לקרש חיתוך, קוצצים דק ומוסיפים לקערה עם הבצל ותפוח האדמה המטוגנים.
אל הקערה מוסיפים את הכוסברה והפטרוזיליה הקצוצות, השום הכתוש, הביצים, הקמח, ומתבלים במלח ופלפל.
מערבבים היטב.
מחממים שוב את המחבת, מוסיפים כפית שמן, ויוצקים בעזרת מצקת מעט מן התערובת לתוך המחבת. אם המחבת גדולה מספיק אז ניתן לעשות בכל פעם שתיים או שלוש חביתות יחד.
בודקים שהחלק התחתון של החביתה הזהיב והופכים אותה לצד השני. מחכים שהצד התחתון יזהיב גם הוא ומסירים מהאש.
מוסיפים שוב מעט שמן למחבת ויוצקים חביתות ירק נוספות, וכך הלאה עד לסיום התערובת.
השארת תגובה