כולל המתכון למנת הגמר שלי – קציצות בקר וכבש עם בורגול, קינואה, בטטה ואגוזים, משכשכים ברכז רימונים ומייפל
אז זהו זה. חלף לו חודש מטורף. חודש שבו השתתפתי בתחרות "בשלני הרשת".
החודש התחיל במיני תחרות בכדי להכנס לנבחרת כשלאחר השמחה הגדולה נחתתי לאוויר המציאות.
קיבלתי ארגז עמוס בכל טוב והמשימה היתה להעלות בכל שבוע מנה חדשה אחת.
לגמר הייתי אמורה להכין מנה חדשה וההתלבטות במה לבחור היתה גדולה. אי לכך, קרה לי מה שתמיד קורה לי כשאני מנסה להמציא מנה חדשה בתנאי לחץ. דבר ראשון אני נכנסת לפאניקה ומפסיקה לחשוב!
ואז אני מתחילה להריץ רעיונות בראש ולפסול אותם בזה אחר זה.
תוך כדי פסילות, צץ לו במוחי שביב רעיון שמוצא חן בעיני, ואז אני כבר בטוחה שאני יודעת מה אני הולכת להכין.
ואז אני חושבת על זה שוב. ומתחרטת.
תוך כדי חרטה, עולה רעין חדש שמשתלב עם הרעיון הקודם וכך אט אט המנה מתחילה לרקום עור וגידים במוחי עד שאני מצלצלת לאמא תוך קריאה נרגשת – יש לי מנה!
כך היה גם הפעם. שינסתי מותניים והתחלתי לעבוד על היצירה החדשה שלי. המתח תוך כדי עבודה היה גדול. יש לי בראש את המנה.
איך היא נראית ואיך היא אמורה להיטעם. האם זה ייצא בדיוק לפי התכנית או שמא הכל יירד לטמיון?
המנה הוכנה יום קודם, הוגשה לקהל הטועמים בבית וקצרה מחמאות. אבן נגולה מעל לבי. אני מסודרת לגמר.
בבוקר הגמר, הגעתי נרגשת ביחד עם שתי חברותי לגמר, רחלי וענת.
צוות השופטים המכובד התיישב מולנו, הציג את עצמו וגם אנו הצגנו את עצמנו.
והנה הגיע הרגע הגדול. ראשונה הגישה ענת את המנה שלה, אחריה הגשתי אני, ואחרונה חביבה רחלי.
לאחר שלב הטעימות ומילוי טפסי השפיטה, הוציאו אותנו השופטים החוצה לשם התייעצות. חצי שעה ארוכה מאד עברה.
הבטן התהפכה והמתח היה גדול מנשוא.
הזמן הארוך גרם לנו להבין שההחלטה לא היתה פשוטה.
והנה, קראו לנו להכנס. בלב הולם נכנסנו פנימה והשופטים שהבינו את המתח הרב שבו היינו שרויות, וויתרו על "הפסקת פירסומות"
וכל מני מגבירי מתח אחרים והודיעו לנו מיד שרחלי זכתה במקום הראשון, אני במקום השני וענת במקום השלישי.
חיבוקים, נשיקות, פרסים. והביתה.
אז זהו. נגמר. הגיע הזמן לחזור לשקט ולשפיות.
ומה יצא לכם מכל זה? אז הנה. המתכון המעלף שלי למנת הגמר:
קציצות בקר וכבש עם בורגול, קינואה, בטטה ואגוזים, משכשכים ברכז רימונים ומייפל,
ומונחים בין גבעות אורז בפטריות שיטאקי ושקדים.
חומרים לכ- 30-40 קציצות
500 גרם בשר בקר טחון
500 גרם בשר בקר מעורב עם כבש
2 בטטות בינוניות מבושלות ומעוכות כמו לפירה
1 חבילה "בורגול קינואה בעשר דקות" מבושלת ומסוננת לפי ההוראות
100 גרם אגוזים קצוצים של סוגת
2 בצלים קצוצים ומטוגנים עד להזהבה
4 ביצים
4 שיני שום כתוש
1 כוס פטרוזיליה קצוצה
1 כפית תבלין ראס אל חנות
1 כף פפריקה אדומה מתוקה
מלח, פלפל לפי הטעם
פירורי לחם.
שמן לטיגון.
הכנת הקציצות:
מערבבים את כל החמרים יחד חוץ מפירורי הלחם.
צרים לעיגולים קטנים ומשטחים כל עיגול מעט כך שתתקבל צורה של קציצה שטוחה קטנה.
מצפים בפירורי לחם ומטגנים בשמן חם בגובה 2 ס"מ עד להזהבה משני הצדדים.
החומרים לרוטב:
2 כפות שמן זית
4 שיני שום כתוש
50 גרם שורש ג'ינג'ר מקולף ומגורר
1 כף סוכר חום
3/4 כוס רכז רימונים
3/4 כוס סירופ מייפל אמיתי
1 כוס מים רותחים
כפית קינמון
חצי כפית מלח
הכנת הרוטב:
מחממים בסיר שמן זית ומוסיפים את השום והגינג'ר. מערבבים כדקה ומוסיפים את הסוכר החום. מערבבים כחצי דקה ומוסיפים את רכז הרימונים, המייפל והמים.
מביאים לרתיחה ומוסיפים את התבלינים.
מכניסים לסיר את הקציצות ומבשלים על אש קטנה כחצי שעה עם מכסה סגור עד לצימצום הרוטב
החומרים לאורז:
הכנה מוקדמת – יש להשרות את הפטריות כשעה במים רותחים, לסנן, לסחוט היטב, לקצוץ את רגל הפטריה ולזרוק אותה. את הפטריה יש לחתוך לחתיכות גסות.
2 כוסות אורז בסמטי הודי
3.5 כוסות מים רותחים
2 בצלים קצוצים
2 גזרים מגוררים דק
2 סלסלות פיטריות שיטאקי
מלח, פלפל
שמן
ההכנה:
לטגן את הבצל עד להזהבה, להוסיף את הפטריות ולטגן יחד כ – 5 דקות.
להוסיף את הגזר ולטגן יחד עוד כשתי דקות נוספות.
לעיטור:
שקדים קלופים וחתוכים לרצועות קלויים במחבת
נבטי חמניה לעיטור.
השארת תגובה