חמין עוף ובטטות עם קיגל

אחד הדברים הטובים שמביא איתו החורף הוא החשק העז לחמין. אין כמו להתעורר בשבת גשומה אל תוך בית אפוף בריחות מגרים, היוצאים מהתנור שטומן בחובו סיר מלא הפתעות, כאלה שגורמים לקיבה לדרוש את ארוחת הצהרים כבר עם הקפה של הבוקר…

הפעם החלטתי לשנות במעט את החמין הבסיסי והמסורתי מכולם. כן, את זה עם השעועית והחיטה, כשבמקום בשר הוספתי פולקעס שמנמנים, את מקומם של תפוחי האדמה החליפו בטטות, ואת הקוקלע הספרדי שלי המרתי בכופתאות קיגל על בסיס קמח ופירורי לחם שיצאו מטריפות בטעמן.

ועוד חידוש מדליק שחסך לי לקנות מספר סוגים שונים של קטניות הוא לקט לחמין מבית מותג שופרסל הכולל בתוכו כבר שעועית לבנה, שעועית אדומה וגרגירי חומוס, כך שהרעיון הזה הופך את ההתארגנות לקראת החמין לעוד יותר קלה וידידותית מתמיד.

יחסית לסיר עמוס כל כך שדורש הזמנת אורחים בשביל להתגבר על כל התכולה שלו, ההכנה שלו היא בפירוש משחק ילדים. שתיים וחצי הכנות מוקדמות והכל נכנס לתוך הסיר, כשהלילה עושה את העבודה בשבילנו, ודואג לכך שנתעורר כשהכל כבר מוכן. רק שימו לב שיש להשתמש בסיר ללא חלקי פלסטיק או זכוכית!

המצרכים הדרושים:

1 לקט לחמין שופרסל

300 גרם חיטה

6 שוקיי עוף

4 בטטות צרות וארוכות

½ כוס צימוקים

1 בצל קצוץ מטוגן

פפריקה מתוקה

כורכום

מעט שמן קנולה

מלח

4-5 ביצים

1.5 ליטר מים רותחים

לקיגל:

1.5 כוסות קמח

½ כוס פירורי לחם

1 בצל קצוץ מטוגן

1 ביצה

¾ כוס שמן

1 כפית דבש

1 כפית פפריקה

אופן ההכנה:

את הלקט לחמין מכניסים לקערה מלאה במים ומשרים 12 שעות.

מטגנים את שני הבצלים הקצוצים במעט שמן עד להזהבה, ומחלקים את הכמות לשניים. בחלק אחד נשתמש לתערובת החיטה ובשני עבור הקיגל.

מסננים את לקט החמין ומניחים מחצית מהכמות בתחתית של סיר גדול.

מצפים את שולי הסיר בנייר אפייה וממשיכים להרכיב.

מערבבים את החיטה עם הבצל המטוגן. מוסיפים את הצימוקים, ומתבלים במלח ומעט כורכום, ומניחים מעל תערובת השעועית.

מניחים את יתרת השעועית על גבי החיטה.

מתבלים את השוקיים במעט שמן, כורכום, פפריקה ומלח, ומניחים מעל שכבת השעועית.

קולפים את הבטטות, מתבלים במעט שמן ופפריקה, ומניחים בין השוקיים.

מערבבים את כל חומרי הקיגל יחד ויוצרים כופתאות.

מניחים את הכופתאות בין השוקיים והבטטות.

מסדרים גם את הביצים מעל הכל.

מתבלים את המים הרותחים בכפית פפריקה ומלח, ויוצקים על תכולת הסיר.

הסיר צריך להיות מלא עד למעלה בנוזלים, ובמידה ואין מספיק נוזלים מוסיפים עוד מים רותחים מתובלים.

מניחים על הגז על להבה גבוהה ומביאים לרתיחה.

סוגרים את קצוות נייר האפייה על החלק העליון של החמין ומכסים במכסה ללא חלקי פלסטיק או זכוכית. אם אין לכם כזה, ניתן לעטוף ולסגור עם נייר כסף.

מכניסים לתנור ואופים שעה בחום של 200 מעלות. לאחר שעה מנמיכים את התנור ל-100 מעלות ואופים 12 שעות.

הערה – אחרי 8 שעות אפשר לבדוק את החמין ולהוסיף מעט נוזלים (מים) באם הוא נראה יבש.

תגובות

תגובות