כמו תמיד, לקראת סוף השבוע, עולה שוב שאלת מיליון הדולר – מה נכין לשבת?
למרות שלכל משפחה יש את המאכלים האהובים עליה שתמיד משמחים את כולם, תמיד נחמד לגוון ברעיונות חדשים ומעניינים ולהפתיע בטעמים מיוחדים ולא שגרתיים. נכון, אני יודעת שישנם מי שקשה לו להתרגל לטעמים חדשים, אבל אני משוכנעת שגם העקשנים שבכם יימסו אל מול כדורי הבשר הנפלאים הללו.
קציצות לשבת, אתם שואלים? אז זהו, שכן. כולם אוהבים קציצות ובאלו הספציפיות יש גם משהו חגיגי מאוד. למעשה, כשחושבים על זה, לכנות את המנה הזו 'קציצות' זה בגדר מעליב אפילו, מדובר במנה אנינת טעם שמכילה כדורי בשר רכים ועסיסיים, טבולים ברוטב נפלא.
נטגן מעט ירקות, אליהם נוסיף את הקציצות ואז נעטוף אותם ברוטב נפלא על בסיס חלב קוקוס וקארי אדום. מה שיקרה אחרי כחצי שעה, זה שכל בלוטות הטעם והריח שלכם יתחילו לרקוד טנגו. המנה שתתקבל כל כך טעימה, שמובטח לכם שתלקקו את הצלחות, פשוטו כמשמעו.
לפני שניגש למתכון, כמה הבהרות למי שלא מכיר: חלב קוקוס הוא פרווה והוא מגיע בשני אופנים:
מי קוקוס וקרם קוקוס. למנה זו אנו נשתמש בקרם הקוקוס שהוא הרבה יותר עשיר וטעים. משחת קארי אדום ניתן להשיג היום ברוב המרכולים במחלקות האסיאתיות או בחנויות המתמחות.
שוכנעתם? קדימה למלאכה.
החומרים לתערובת הקציצות:
700 גרם בשר הודו טחון
300 גרם בשר בקר טחון
3 פרוסות לחם
3 ביצים
4 שיני שום כתושות
1 כפית אבקת קארי
1 כפית פפריקה אדומה מתוקה
1 כף כוסברה יבשה
מלח
שמן
החומרים לטיגון הקציצות:
1 ביצה טרופה
קמח
שומשום
החומרים לרוטב:
1 בצל גדול קצוץ
3 שיני שום כתושות
1 כפית ג'ינג'ר מגורד
4 גזרים קלופים ומגוררים
1 פלפל אדום גדול חתוך לקוביות
3 כפות משחת קארי
2 כפות רוטב סויה
1/2 כוס רוטב צ'ילי מתוק
1 פחית קרם קוקוס
מלח
אופן ההכנה:
משרים את פרוסות הלחם במים לכמה דקות וסוחטים היטב.
לשים בידיים את כל חומרי הקציצות לתערובת אחידה.
נותנים לתערובת "לנוח" רבע שעה בטמפרטורת החדר.
שופכים קמח לצלחת ומערבבים אותו עם מעט שומשום.
מגלגלים מן התערובת כדורים, טובלים אותם בקמח ולאחר מכן בביצה.
(המלצה שלי – לגלגל מראש את כל הכדורים ואחר כך לטבול את כולם בקמח ובביצה)
במחבת גדולה מחממים מעט שמן ומטגנים את הקציצות משני הצדדים על אש גבוהה.
הקציצות לא חייבות להיעשות מבפנים אלא רק להתחזק מבחוץ. הן עוד תעבורנה תהליך של בישול.
הכנת הרוטב
: מחממים שמן במחבת רחבה ועמוקה ומטגנים את הבצל עד לדרגת שקיפות.
מוסיפים את השום ואת הג'ינג'ר המגורר ומערבבים.
מוסיפים את הגזר ואת הפלפל האדום ומטגנים כשלוש דקות.
מוסיפים את משחת הקארי ומערבבים היטב.
מוסיפים את רוטב הסויה, חצי כפית מלח, רוטב הצ'ילי וחלב הקוקוס ומערבבים. מביאים לרתיחה טועמים ומתקנים תיבול אם צריך.
מניחים את הקציצות בתערובת. מרתיחים שוב ומכסים ומבשלים על אש בינונית כחצי שעה.
זהו. הפלא מוכן!
הולך מעולה על מצע של אורז לבן וכוסברה קצוצה מעל.
תיהנו חברים, ואל תשכחו לחזור ולספר לי איך היה.
השארת תגובה