החומרים: (לכ-40 כדורים)
1.3 ק"ג דג נסיכת הנילוס (נטו לאחר הסרת העור והעודפים)
700 גרם דג זהבון (המשקל לאחר ההפשרה)
2 ביצים
2 כפות קמח מצה
1 כוס כוסברה קצוצה
3 שיני שום כתושות
1 בצל קטן קצוץ
1 כפית פפריקה אדומה מתוקה
מלח לפי הטעם
שמן קנולה לטיגון
אופן הכנת כדורי הדג:
מפשירים את הדגים במקרר.
מנקים את דג הנסיכה מעודפי שומן ועור וחותכים לנתחים גדולים.
את דג הזהבון יש לשטוף במים להסרת עודפי הקרח.
מכניסים את שני סוגי הדגים למעבד מזון עם להב פלדה וטוחנים לעיסה.
מעבירים לקערה גדולה, מוסיפים את שאר החומרים ולשים היטב בכפות הידיים.
מחממים שמן במחבת גדולה (השמן אמור להיות די עמוק) יוצרים כדורים ומטגנים משני הצדדים עד להזהבה.
החומרים לרוטב עגבניות פיקנטי:
5 שיני שום כתושות
2 כפות פפריקה אדומה מתוקה
1 כף שטוחה פריקה אדומה חריפה
1 כפית סוכר
1 קופסת שימורי עגבניות שרי קלופות
1 קופסא רסק עגבניות (כ-250 גרם)
1 קופסא עגבניות מרוסקות (כ-350 גרם)
כ- 1 כוס מים רותחים
1 כפית כמון
מלח לפי הטעם
אופן ההכנה:
מחממים 2-3 כפות שמן במחבת גדולה ועמוקה ומטגנים את שיני השום כדקה בלבד. מוסיפים את הפפריקה המתוקה, החריפה והסוכר ומטגנים את התבלינים כדקה נוספת.
מוסיפים את קופסאות הרסק והעגבניות ומערבבים.
מוסיפים את המים הרותחים, הכמון והמלח ומערבבים. בשלב זה, אם אתם חשים שהרוטב סמיך מדי, ניתן להוסיף עוד מעט מים רותחים.
מביאים את הרוטב לרתיחה ומוסיפים את כדורי הדגים.
מנמיכים את האש, מכסים מכסה ומבשלים עוד עשרים דקות.
התוספת שתופסת:
1-2 אריזות ניוקי כשר לפסח (תלוי במספר האנשים)
או
אריזה של קניידלך להכנה מהירה
להגשה:
אם בחרתם להגיש עם ניוקי, (יש החג הזה גם ניוקי כשר לפסח) מכינים את הניוקי לפי ההוראות שעל גבי האריזה (בישול במים רותחים למספר דקות עד שהניוקי צפים), מסדרים את הניוקי יפה על הצלחת שבמרכזה עורמים את כדורי הדגים, מעטרים ברוטב ובכוסברה קצוצה.
לגבי הקניידלך: אני מאד אוהבת את האריזות המוכנות של הקניידלך שלהן צריך להוסיף רק ביצים ולבשל במים או במרק. הם יוצאים רכים ואווריריים ומאד טעימים. אז כל שצריך הוא להכין לפי ההוראות שעל גבי האריזה, לפרוס את הקניידלך ולסדר יפה על הצלחת כשבמרכזה כדורי הדגים, ולעטר ברוטב וכוסברה.
השארת תגובה