כדורי עוף דביקים בצ'ילי וחמאת בוטנים

מדובר באחת המנות הטעימות והמוצלחות שייצא לכם להכין. הטעמים האקזוטיים ומתקתקים שלה יכבשו את לבבות המבוגרים כמו גם יכניעו את סרבני האכילה הקטנים והעקשניים ביותר. אצלנו אפילו אדון קטשופ בכבודו ובעצמו נאלץ להודות שבמקרה הזה, התוספת של המרענן הלאומי שלו תהיה מיותרת לחלוטין וחיסל את הצלחת.

הכמות במתכון היא לכ-30 כדורי עוף. גם אם הכמות הזו גדולה לכם מדי, אני ממליצה להכין ולהקפיא את המיותרים כך שבפעם הבאה תהיה לכם רק חצי עבודה.

החומרים לכדורי העוף:

1.5 ק"ג בשר עוף טחון
1 צרור פטרוזיליה קצוצה (רק העלים. יוצא בערך 3/4 כוס)
1 ביצה
2 כפות פירורי לחם
3 שיני שום כתושות
1 כפית פפריקה אדומה מתוקה
1/4 כפית זנגוויל טחון
מלח
שמן קנולה

לציפוי הכדורים לפני הטיגון:

2 ביצים
מלח
פירורי לחם
קערה עם מים

החומרים לציפוי הסטיקי דביקי:

1+1/2 כוסות רוטב צ'ילי מתוק
3/4 כוס מירין (רוטב אסיאתי מתקתק. יש היום כמעט בכל המרכולים)
2 כפות גדושות מאד חמאת בוטנים
1/4 כוס רוטב סויה
1 כפית פפריקה אדומה מתוקה

אופן ההכנה:

מניחים בקערה את כל החומרים לקציצות ולשים היטב יחד לתערובת אחידה.

את כדורי העוף מטגנים בשמן עמוק ולכן יש למלא סיר בשמן עד לגובה של כ-6 ס"מ.

מביאים את השמן לטמפרטורת רתיחה, אך לאחר שהוא רותח יש להנמיך מעט את האש, משום שאנו רוצים שהכדורים ייעשו היטב מבפנים ולא יישרפו רק מבחוץ.

בזמן שהשמן מתחמם מכינים את הכדורים:
טורפים שתי ביצים ומוסיפים להם מעט מלח. מכינים קערה עם מים, ומפזרים את פירורי הלחם בצלחת רחבה.

לוקחים מעט מתערובת הבשר, מכדררים בידיים לכדור קטן. משהו בערך בגודל שאם תצמידו את האצבע לבוהן, אז גודל הכדור צריך להיות בערך בגודל של החור שנוצר.

כל כדור טובלים במעט ביצה, מסירים את העודפים ומגלגלים בפירורי הלחם. מעצבים את הצורה הסופית של הכדור תוך כדי ניעור עודפי הפירורים ומניחים במגש.

שימו לב:
לפני כל כדור יש לטבול את הידיים בקערת המים. זאת משתי סיבות: האחת – הידיים הרטובות יקלו עלינו את מלאכת הכדרור של התערובת, והשניה – מכיוון שאנו טובלים את הכדורים בפירורי לחם, הידיים גם הן מתמלאות בפירורים, והטבילה במים באה למנוע מצב שבו פירורי לחם נוספים יתווספו לתערובת כשניקח עוד ממנה.

מכניסים את כדורי העוף לשמן החם. אפשר כמובן לעשות את הפעולה הזו מספר פעמים לפי גודל הסיר והכמות שנכנסת אליו. מטגנים עד שכדורי העוף מזהיבים יפה ומעבירים למסננת.

לאחר שסיימנו עם הטיגון, עוברים להכנת הציפוי:
מכניסים את כל החומרים למחבת ומערבבים. מבשלים יחד כחמש דקות עד שהתערובת הופכת הומוגנית. את כדורי העוף המטוגנים מעבירים את תוך התערובת ומערבבים כמה דקות יחד עד שכל הכדורים מקבלים את הציפוי.

זהו. מוכן! עכשיו כל שנותר זה להתענג על הטעם של כדורוני העוף הדביקים והנפלאים הללו, וכמובן לרוץ ולספר לי איך יצא.