כתר קנלוני במילוי מק אנד צ'יז

וואוו, וואוו, וואוו! זה כל מה ששמעתי כשהגשתי את המאפה המהודר הזה לטועמים הראשונים. ואיך לא? כתר חגיגי של קנולני ממולאים בגבינות, שמקיף וטומן בחובו מעין פשטידת פסטה, מעין מק אנד צ'יז, וכל כולו ניחוחות וטעמים.

ואין ספק שמדובר פה בשידרוג של קנלוני. במקום להניח אותם בתבנית ולצקת מעליהם רוטב, הופכים אותם לסוג של גדר שמקיפה את המאפה הגבינתי שבתוכם, וכשפורסים חתיכה, אז, מתרחש הקסם הגדול, וכל סועד מקבל בעצם שתי מנות במנה אחת. גם קנלוני, וגם פשטידה.

עבור המק אנד צ'יז השתמשתי בפסטה ירוקה בטעם בזיליקום ושום, שתרמה גם היא מאד לטעמו הסופי של המאפה, ויצרה תלמים יפיפיים בכל נתח.

אז מה צריך שיהיה לנו בבית?

עבור הקנלוני:

1 חבילת קנלוני

250 גרם גבינה בולגרית 5%

100 גרם גבינה צהובה מגורדת

100 גרם גבינת גאודה מגורדת

100 גרם גבינת מוצרלה מגורדת

500 גרם גבינה לבנה 5%

1 ביצה

שקית זילוף

עבור הפשטידה:

400 גרם פסטה בטעם בזיליקום ושום

250 מ"ל שמנת מתוקה לבישול

100 גרם גבינה צהובה מגורדת

100 גרם גבינת גאודה מגורדת

100 גרם גבינת מוצרלה מגורדת

5 ביצים

1/2 כפית מלח

לפיזור מעל המאפה:

50 גרם גבינה צהובה מגורדת

250 מ"ל שמנת מתוקה לבישול מעורבבת עם כפית שום גבישי ורבע כפית מלח

מכינים את הקנלוני:

מרפדים תבנית בקוטר 22 ס"מ, בנייר אפייה משומן, בתחתית ובשוליים.

מערבבים יחד את כל הגבינות עם הביצה, מעבירים לשקית זילוף, מצמידים את הפיה של השקית לאחד מהפתחים של הקנלוני, וממלאים.

מניחים את הקנלוני הממולאים בעמידה, בצורה צפופה, צמודים לשוליי התבנית.

מכינים את הפשטידה:

מבשלים את הפסטה לפי ההוראות, מסננים, ומעבירים לקערה גדולה.

מוסיפים לפסטה המבושלת את השמנת המתוקה, הגבינות, הביצים והמלח, ומערבבים.

יוצקים את התערובת במרכז התבנית, כך שנוצר לנו כתר קנלוני בשוליים ופשטידה במרכז.

מפזרים על הפשטידה גבינה צהובה מגורדת.

את השמנת והשום הגבישי יוצקים על הקנלוני. בתוך החורים וקצת בחוץ. זה בסדר אם חלק מהנוזל נשפך גם על הפשטידה.

עוטפים בנייר כסף, ואופים בתנור בחום גבוה (200 מעלות) שעה.

מסירים את נייר הכסף, ואופים עוד כ 15-20 דקות עד שהמאפה מזהיב.

מוציאים מהתנור, מצנננים 10 דקות בטמפרטורת החדר, ושולפים מהתבנית.

מסירים מהמאפה את נייר האפייה שצמוד אליו, ומגישים.

אפשר להכין את המאפה גם מראש, ולחמם בתנור לפני ההגשה.