לביבות תפוחי אדמה ופרמז'ן

חנוכה הוא לא חנוכה בלי לביבות תפוחי האדמה המסורתיות שכולם אוהבים, והפעם ניתן להן טאץ' ייחודי ונכין אותן בתוספת של גבינת פרמז'ן משובחת וקצת בצל ירוק קצוץ, שיקפיצו את המנה הטעימה הזו לשיאים חדשים.

מכינים בדקות ספורות תוך שמערבבים בקערה גדולה את כל החומרים, ומטגנים בשמן משני הצדדים עד שהן הופכות לזהובות ופריכות.

בעוד שאת הלטקעס הרגילות מגישים לצד שמנת חמוצה, את הלביבות הללו מניחים בצלחת הגשה, מפזרים מעל עוד קצת פתיתי פרמז'ן, מעטרים בבצל ירוק, ונזהרים ממש שלא לגנוב כמה כדי שבכל זאת יישאר משהו לאורחים…

אז מה צריך שיהיה בבית?

1 קילו תפוחי אדמה

1 בצל יבש

3 גבעולי בצל ירוק

3 ביצים

4 כפות גבינת פרמז'ן מגורדת

3 כפות קמח

1 כפית מלח

שמן לטיגון

מכינים בקלי קלות:

קולפים את תפוחי האדמה ומגרדים אותם בפומפייה לרצועות דקות.

קולפים את הבצל היבש ומגרדים גם אותו בפומפייה.

אם יש לכם מעבד מזון זה הזמן להוציא אותו ולעשות את שתי הפעולות הללו בפומפייה של המעבד, דבר שיחסוך לכם זמן ועבודת ידיים.

מניחים את תפוחי האדמה והבצל המגורדים בקערה גדולה.

שוטפים את הבצל הירוק וקוצצים דק. מוסיפים לקערה.

מוסיפים עוד את הביצים, הפרמז'ן, הקמח והמלח.

מערבבים בכף או לשים בידיים הכול יחד עד שכל החומרים מתערבבים יחד.

מחממים במחבת שמן בגובה של כ- 1 ס"מ. לאחר שהוא ממש חם מנמיכים את האש ללהבה בינונית/נמוכה. דבר זה חשוב מכיוון שאנחנו רוצים שתפוחי האדמה יתרככו היטב מבפנים.

יוצרים בכפות הידיים לביבות שטוחות, תוך שמועכים אותן מעט מעל צלחת כך שגם הנוזלים שלהן מעט נוזלים החוצה.

מניחים בשמן ומטגנים עד להזהבה משני הצדדים.

מגישים חם עם פרמז'ן מגורד מעל ועוד קצת בצל קצוץ לצבע וטעם.

אפשר להכין את הלביבות מראש ולחמם מעט בתנור לפני ההגשה.