מצאתי את השילוב המושלם! האיזון האידיאלי בין החשק שלי לאיזו פרוסת עוגה עסיסית ליד הקפה, או שמא בימים הקרירים שפוקדים אותנו – לצד כוס תה מהביל, לבין ייסורי המצפון שמלווים אותי בכל ביס וביס. עוגה שמבט מהיר במוצרים שלה יבהיר שקלוריות לא חסר בה, אבל לפחות אוכל להכריז עליה שהיא מכילה קמח מלא כשישאלו אותי אם לא אמרתי שאני מתחילה דיאטה…
סך הכל זה נחמד לדעת שהעוגה מכילה קצת פחות פחמימות ריקות מהרגיל, ויחד עם זאת הפחתת כמות הקמח הלבן בעוגה והמרתו בקמח מלא ושקדים טחונים מביא לתוצאה של עוגה רכה ועסיסית, כשהשזיפים מוסיפים לה לחות נוספת. ניתן להשתמש לעוגה בשזיפים טריים מושרים ביין וסוכר חום, או בשזיפים משומרים במידה ומסתיימת העונה.
אתם יכולים לראות במתכון זה בסיס לעוד עוגות רבות ונהדרות ולהמיר את השזיפים בפירות רכים אחרים: בננות, אגסים, אפרסקים (טריים או משומרים) וכד'.
החומרים: (לתבנית עגולה 28)
200 גרם חמאה רכה
1/2 כוס סוכר לבן
1/4 כוס סוכר חום
4 ביצים
1+1/2 כוסות קמח
1/2 כוס קמח מלא
1/2 כוס שקדים מולבנים טחונים
1 אבקת אפיה
1 כוס חלב
8 שזיפים
1 כף סוכר חום
1/2 כוס יין
חופן אגוזי מלך קצוצים גס
אופן ההכנה:
חותכים את השזיפים לקוביות וזורקים את הגלעינים. מערבבים את הסוכר החום עם היין ומשרים את השזיפים בתערובת לחצי שעה. מסננים.
מכניסים את החמאה ואת שני סוגי הסוכר לקערת המיקסר ומקציפים עד שהתערובת תפוחה ובהירה. מוסיפים את הביצים בזו אחר זו. מנמיכים מעט את מהירות ההקצפה.
בקערה נפרדת מערבבים את הקמחים עם השקדים ואבקת האפייה ומוסיפים לקערת המיקסר לסירוגין עם החלב. (קצת קמח, קצת חלב וכך הלאה עד שנגמר)
ממשיכים להקציף במהירות בינונית עד שהתערובת מתאחדת ומפסיקים את פעולת המיקסר.
מוסיפים לתערובת את השזיפים ובעזרת מרית מערבבים בעדינות יחד.
מעבירים את המסה לתבנית מרוססת בתרסיס שמן ומפזרים עליה את האגוזים הקצוצים.
אופים בחום של 150 מעלות כ-45 דקות עד שהעוגה מקבלת צבע שזוף יפה, היא יציבה וקיסם במרכז העוגה יוצא יבש.
מצננים בטמפרטורת החדר ולאחר מכן מומלץ לשמור את העוגה במקרר ולחמם את הפרוסה מספר שניות במיקרוגל לפני ההגשה.
השארת תגובה