לזניה במלית תרד ברוטב שמנת בשמל

שכבות רכות ונימוחות של מאפה ברוטב שמנתי ונפלא

החומרים:
1 אריזת דפי לזניה

החומרים למלית:
300 גרם עלי תרד שטופים
150 גרם גבינה בולגרית מפוררת
200 גרם גבינת ריקוטה
150 גרם גבינה כחושה
100 גרם גבינה צהובה מגוררת
מלח

החומרים לרוטב שמנת בשמל:
50 גרם חמאה
3 כפות קמח
2 כוסות חלב
1 שמנת מתוקה
1/4 כפית אגוז מוסקט
1 שן שום כתוש
מלח

אופן הכנת המלית:
חולטים את עלי התרד במים רותחים, מסננים וקוצצים בסכין.
מערבבים בקערה את כל הגבינות עם עלי התרד.

אופן הכנת הרוטב:

ממיסים את החמאה במחבת עמוקה, מוסיפים את הקמח ומערבבים עד לאיחוד.
מוסיפים את החלב, השמנת והתבלינים וממשיכים לבשל עד שהרוטב מתחיל להסמיך.
אם הרוטב הופך סמיך מדי ברמה שאי אפשר לשפוך אותו, ניתן להוסיף מעט חלב.

הרכבת הלזניה:

מסדרים את דפי הלזניה בתבנית מרובעת 25*25 או מלבנית 23*27.
מחלקים את המלית לשלושה חלקים ומורחים חלק אחד על העלים.
שופכים מעט רוטב על המלית ומניחים שוב דפי לזניה לאורך כל התבנית.
שוב מורחים מלית גבינות ושוב שופכים מעט רוטב.
חוזרים שוב על הפעולה. דפי לזניה, מלית ורוטב.
מסדרים קומה אחרונה של דפי לזניה ושופכים את הרוטב שיכסה את כל החלק העליון ובנוסף שיחלחל אל פנים ולצידי התבנית.
מכסים בנייר כסף ואופים בחום של 220 מעלות כ-40 דקות עד שבבדיקה מסתבר לנו כי עלי הלזניה התרככו.
מסירים את נייר הכסף ומזהיבים כעשר דקות.
השכבה העליונה של הלזניה הופכת בדרך הזו לקראנצית ומעניינת.