בחול המועד פסח תמיד מגיע הרגע הזה שכולם בבית מחליטים שאין שום דבר טעים לאכול. וכשהם אומרים טעים – הכוונה היא לכל דבר אחר שקיים בעולם ושלא נמצא במקרר כרגע.
כשמגיע הרגע הזה, ובדרך כלל הוא מגיע כשלכולם כבר נמאס ממצות עם שוקולד, אני יודעת שזה הזמן להכין את המינה דה-לה- פסח, ולבי מתמלא שמחה רק מהמחשבה שבקרוב תעלה ותבוא על שולחננו, שוב, פשטידת הזיכרונות הזו.
המדובר הוא בפשטידת שכבות על בסיס מצות וביצים, שבמרכזה מונחת מלית בשר מטוגן, שאת המקור שלה ניתן לשייך ליהדות ספרד, ואשר עוברת אצלנו במשפחה מדור לדור, כל אחד בדרכו וסגנונו הוא. אני לא זוכרת אפילו פסח אחד בלעדיה, והזיכרונות שהיא מביאה איתה, הם תמיד צובטים, נעימים, ומלאי געגועים.
בדרך כלל אני מכינה את המינה דה-לה- פסח שלנו לקראת סוף החג. מכירים את זה שנשארים לכם המון מצות שאף אחד כבר לא רוצה לראות אבל נורא חבל לזרוק? אז זה הזמן להפשיל שרוולים, ולהפוך אותן לפשטידה המשגעת הזו.
אז זה הזמן לשמור את המתכון ולהתכונן לרגע המתאים!
- 12 מצות
- 7 ביצים
- 1 בצל גדול קלוף וקצוץ
- 3 שיני שום כתושות
- 1/2 קילו בשר בקר טחון
- 1/2 קילו בשר הודו טחון
- 1 כפית כורכום
- 1 כף פפריקה אדומה מתוקה
- 1 אבקת שום
- מלח, פלפל
- מעט שמן לטיגון
- מפוררים את המצות אל תוך קערה גדולה. ממלאים את הקערה במים ומשרים את המצות לשעה עד שהן הופכות להיות רכות מאד.
- מטגנים את הבצל במעט שמן עד להזהבה.
- מוסיפים את השום הכתוש ומערבבים.
- מוסיפים את שני סוגי הבשר, מתבלים בפפריקה, אבקת שום מלח ופלפל ומטגנים תוך ערבוב עד שהבשר מוכן. מכבים את האש, מוסיפים ביצה ומערבבים שוב.
- מסננים וסוחטים היטב את המצות שהיו בהשרייה.
- מעבירים את המצות הסחוטות לקערה ומוסיפים 6 ביצים, כורכום, מלח ופלפל, ומערבבים היטב.
- מרפדים תבנית מלבנית במחצית מתערובת המצות, מעליה מניחים את מלית הבשר, וסוגרים עם המחצית השנייה של תערובת המצות.
- מכניסים לתנור ואופים בחום של 170 מעלות – 45 דקות, עד שהמאפה מזהיב.
השארת תגובה