מקלובה פתיתים עם בשר טחון וחצילים

מכירים מקלובה? אותו מאכל שכבות של אורז וירקות? אז כזה עם פתיתים! קל להכנה, מרשים בצורה יוצאת דופן, ומתאים כארוחה משביעה ומזינה לכל המשפחה.

ארוחה שמכינים בסיר אחד, עם שכבות של בשר טחון וחצילים, שטוגנו בנפרד ונמסו לתוך עצמם כשהם טמונים עמוק בתוך הפתיתים הרכים, כשלאחר הבישול הופכים את הסיר על צלחת הגשה גדולה ומתקבל מגדל יפיפה המעוטר בכתר של תפוחי אדמה שחומים ופריכים, ושאי אפשר שלא להתפעל ממנו.

אוי! אין כמו לקחת כף גדושה מלמעלה עד למטה, ולהתענג משילוב הטעמים החלומי הזה כשכל השכבות מתערבבות להן יחד על הצלחת. בתאבון!

אז מה צריך שיהיה לנו בבית?

1 חבילת פתיתים בצורת קוסקוס

½ קילו בשר טחון

1  בצל

1 חציל

2 תפוחי אדמה

1  כף פפריקה מתוקה

1 כף בהרט

1 כפית כורכום

מלח

שמן קנולה (כמויות במתכון)

3.5 כוסות מים

מכינים:

מתחילים בהכנות מוקדמות:

קולפים את הבצל, קוצצים אותו, ומטגנים אותו במעט שמן עד להזהבה. מוסיפים את הבשר הטחון ואת הפפריקה והמלח, ומטגנים עד שהבשר מוכן. מניחים בצד.

שוטפים את החציל ופורסים אותו לפרוסות בעובי של כ-1 ס"מ. בוזקים על הפרוסות מלח גס ומשאירים לשעה להגרת נוזלים. שוטפים ומייבשים, ומטגנים במעט שמן עד להזהבה משני הצדדים. מניחים בצד.

פורסים את תפוחי האדמה לפרוסות בעובי של כחצי ס"מ, ומטגנים במעט שמן עד להזהבה משני הצדדים. מניחים בצד.

מחממים מעט שמן בסיר ומכניסים לתוכו את הפתיתים. מוסיפים בהרט, כורכום וכפית שטוחה של מלח, ומטגנים במשך מספר דקות עד שהפתיתים מתחילים להזהיב מעט. מעבירים מהסיר לצלחת עמוקה.

מרכיבים את המקלובה:

לאותו הסיר שטיגנו בו את הפתיתים, מוסיפים מעט שמן, ומניחים את פרוסות תפוחי האדמה המטוגנות בצורה מסודרת כך שיכסו את כל התחתית.

מניחים שליש מכמות הפתיתים על תפוחי האדמה ומיישרים.

מניחים על הפתיתים מחצית מכמות הבשר הטחון המטוגן ומעליו שכבה של מחצית מכמות החצילים.

מניחים על הבשר והחצילים שליש נוסף מכמות הפתיתים, ומעל שוב שכבה של בשר ושל חצילים.

מניחים את השליש האחרון של הפתיתים על שכבת הבשר והחצילים, ומיישרים.

יוצקים בזהירות את המים לתוך הסיר, כך שלא "יבלגנו" את השכבה הישרה העליונה.

מביאים לרתיחה, שלאחריה מנמיכים את הלהבה ומכסים במכסה.

מבשלים במשך כ-20 דקות על אש נמוכה, ולאחר הכיבוי לא פותחים את המכסה במשך 10 דקות.

מצמידים צלחת הגשה גדולה לפתח הסיר, ובמהירות הופכים אותו כך שהצלחת תהיה למטה.

מניחים את הצלחת על השיש, ובזהירות מרימים את הסיר, כך שהמקלובה הנהדרת והטעימה הזו נשארת לה על הצלחת ומוכנה להגשה.