מרק לזניה מוקרם

אם אתם נמנים עם חובבי הלזניה, אין לי ספק שיותר מתאהבו את הגרסה המרקית למנה האיטלקית המצוינת הזו: מרק עגבניות עשיר טעמים, שלתוכו קורעים דפי לזניה רכים, ומקרימים עם מבחר גבינות.

מרק הלזניה המפתיע הזה, הוא בעצם כל מה שאתם אוהבים במאפה המנחם הזה, אבל כזה שמכינים בקלי קלות בסיר אחד, וללא כל השכבות והבלגן שמסביב.

אם אתם מחפשים את הדרך הטובה ביותר לעבור את החורף, אין ספק שלגימה הגונה של מרק, שמעבר לעגבניות שבו, מתהדר גם בשום, בצל, פטריות ותבלינים, תעשה יופי של עבודה, ובל נשכח את כל אותן הגבינות שנמסות מעל, מציירות לו מראה מפתה ומגרה במיוחד ומעשירות את טעמו לאין שיעור.

אז מה צריך שיהיה לנו בבית?

1 בצל יבש קלוף וקצוץ

2 שיני שום כתושות

1 סלסילת פטריות שמפיניון טריות פרוסות

200 גרם דלעת קלופה וחתוכה לקוביות

400 גרם עגבניות מרוסקות מקופסא

1 כף גדושה אבקת מרק בצל

1 כף פפריקה מתוקה

1 כפית גדושה אורגנו מיובש

מלח ופלפל לפי הטעם

מעט שמן זית לטיגון

להגשה:

5-6 דפי לזניה

4 כפות גדושות גבינת ריקוטה

1 כוס גבינת מוצרלה מגורדת

עלי בזיליקום טריים

מכינים:

מחממים מעט שמן בסיר, מוסיפים את הבצל הקצוץ, ומטגנים עד לדרגת שקיפות.

מוסיפים את השום הכתוש ומערבבים.

מוסיפים את הפטריות החתוכות, ומטגנים יחד עד שהן מתרככות.

מוסיפים את קוביות הדלעת ואת העגבניות המרוסקות, ומערבבים.

מוסיפים ליטר וחצי של מי ברז, ומביאים לרתיחה.

מוסיפים את אבקת המרק ואת התבלינים ומבשלים כחצי שעה על אש בינונית נמוכה, עם מכסה סגור.

בזמן הזה מרתיחים מים בסיר נפרד ומבשלים את עלי הלזניה עד לריכוך.

מסננים את עלי הלזניה.

כשהמרק מוכן, יוצקים אותו, כשהוא חם מאד, לקערות מרק.

קורעים את עלי הלזניה ומכניסים לכל קערה כמה קרעים שרוצים.

מערבבים את גבינת הריקוטה עם ½ כוס מגבינת המוצרלה, ומניחים כף מהתערובת בכל קערת מרק.

מפזרים עוד מוצרלה מעל, וקצת עלי בזיליקום טריים קרועים, ומגישים.