מרק ביתי שמתבשל על הכיריים ומפיץ ניחוחות משכרים ברחבי הבית, הוא אחד הדברים הנעימים והטעימים ביותר שמביא עימו החורף. ואם כבר מרק, אז רצוי שיהיה אחד כזה עשיר ומנחם, ומורכב מכל הדברים הטובים שמעניק לנו הטבע.
הפעם נכין מרק מינסטרונה שהכללים לגביו פשוטים ביותר: ירקות חתוכים לריבועים קטנים ומטוגנים קלות בשמן, בישול עם עגבניות מרוסקות ומים, ותוספת של קונכיות פסטה, בזיליקום ופרמז'ן. הו, איטליה. כמה טוב שהגעת לבקר.
המצרכים הדרושים:
1 בצל
3 כרישות
1 כפית שום כתוש
2 קישואים
2 תפוחי אדמה
3 גזרים
שורש סלרי + עלים
4 עגבניות חתוכות לקוביות
3 כפות רסק עגבניות
1 כוס שעועיות ירוקה קפואה
1 כוס אפונה עדינה קפואה
2 כוסות שעועית לבנה מבושלת קפואה
2 כוסות קונכיות פסטה מבושלות
1 כף שטוחה פפריקה מתוקה
1 כפית פלפל שחור
מלח לפי הטעם
3 כפות שמן זית לטיגון
2 ליטר מים רותחים
להגשה:
פרמז'ן מגורר, עלי בזיליקום טריים
צעד 1 – מכינים את הירקות:
את הבצל קולפים וקוצצים דק, שוטפים את הכרישות, ופורסים אותן עד שמסתיים החלק הלבן שלהן, שוטפים את הקישואים וחותכים לקוביות קטנות, קולפים את התפוחי אדמה ואת הגזרים וחותכים לקוביות קטנות. את מקלות הסלרי שוטפים היטב וחותכים לקוביות קטנות לכמות של 4 כפות. 2 עלי סלרי שוטפים היטב אך משאירים שלמים.
צעד 2 – מטגנים:
מחממים את שמן הזית ומטגנים את הבצל ואת הכרישות יחד עד שהן הופכות לשקופות. מוסיפים את השום הכתוש לערבוב מהיר, ומוסיפים את הקישואים, תפוחי האדמה, הגזרים והסלרי החתוכים.
מתבלים בפפריקה, פלפל ומלח ומערבבים תוך כדי טיגון במשך כחמש דקות.
צעד 3 – מבשלים:
מוסיפים לירקות את העגבניות ואת רסק העגבניות, מערבבים עוד דקה תוך כדי טיגון ומוסיפים את המים הרותחים. מוסיפים את הירקות הקפואים (שעועית ירוקה ולבנה, אפונה) ומביאים שוב לרתיחה.
טועמים ומוסיפים עוד מלח באם צריך ומנמיכים את האש. סוגרים מכסה ומבשלים כ-45 דקות עד אש הירקות מתרככים.
צעד 4 – מפנקים בתוספות:
כשהמרק מוכן, ולפני שמכבים את האש מוסיפים לסיר את הפסטה המבושלת, ומבשלים יחד עוד דקה נוספת.
מגישים עם פרמז'ן מגורר ועלי בזיליקום טריים.
השארת תגובה